小孩们最喜欢用自制的凤梨果酱，来涂抹土司、面包或松饼，当成早餐或点心来吃，增添了家庭的欢笑声。或在吃各类冰品时淋上凤梨果酱，可增添甜度，凉爽一夏。当三五好友来访时，也可用凤梨果酱泡壶香浓的果酱茶，来款待他们，自制的凤梨果酱也是个很好的话题哦！如果您喜欢烘焙，也可把凤梨果酱做为内馅来使用，增添香甜的风味哦！
土司涂上香浓的凤梨果酱是最佳的点心（摄影: 林秀霞 / 大纪元）
凤梨果酱可做为三明治的内馅食用（摄影: 林秀霞 / 大纪元）
凤梨呈长圆形状，果实是由几十个，甚至上百个单果聚在一起的复合果，外壳是由很多个的六边形（中间凸尖）组成，果肉黄色或白色，是热带地区的重要水果，台湾的凤梨在中国黄历五、六、七月是主要的产期，俗称夏果。但近年来，农民致力调节产期，消费者在春夏秋冬都吃的到凤梨。
凤梨是由上百个单果聚在一起的复合果（摄影: 林秀霞 / 大纪元）
凤梨若生食时，挑选果皮清洁亮丽，无裂缝、碰伤，果目明显突起，果实以结实饱满，有重量感，有一股浓郁的香味，手指弹打时声音是“肉声”者，品质为佳，吃起来必多汁，甜度高，芳香爽口。而整颗的凤梨最好吃的部分是果肩（俗称凤梨头）。
凤梨可生食外，并可加工成罐头、蜜饯、果酱和酒醋，各有其风味。凤梨与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩，故夏威夷人把它作为配料，和猪肉或火腿同烧。把一些凤梨皮放置在新的橱柜或家具内，就可消除臭味哦！“凤梨”音同闽南语的“旺来”，因此在台湾的祭拜风俗中，民众常将凤梨当成祭品之一，以求取吉利，期望“兴旺立来”。
凤梨性平、味甘，果实含有丰富的营养，果肉甜中带酸，吃起来芳香爽口，可增进食欲外，尚含有“凤梨酵素”，具有蛋白酶、磷酸酶、过氧化酶、糖蛋白、碳水化合物等成分，具有抗发炎、溶解血栓及增加免疫力等功效，故凤梨酵素可缓解酸痛、促进血液循环、预防心血管疾病、预防中风、保护头脑、防止老人痴呆症的发生、预防癌症和增加抵抗力。
水麦芽可使凤梨果酱更香甜浓稠（摄影: 林秀霞 / 大纪元）
材料：
凤梨1000克、砂糖150克、水麦芽150克。
凤梨去皮后用冷开水洗净，去心、切丁（摄影: 林秀霞 / 大纪元）
不加一滴水的凤梨丁用中火煮约30分钟（摄影: 林秀霞 / 大纪元）
凤梨丁加入砂糖、水麦芽，再煮约40分钟，当汁液缩近果肉就可起锅（摄影: 林秀霞 / 大纪元）
热果酱装瓶，栓紧盖子后颠倒放置，等果酱凉透后再放正即完成（摄影: 林秀霞 / 大纪元）
自己做的果酱不放化学添加物，须放进冰箱冷藏保存（摄影: 林秀霞 / 大纪元）
做法：
一、玻璃瓶用滚水煮过后倒放，使自然干燥或用烤箱烤干后备用。
二、凤梨去皮后用冷开水洗净，去心、切丁。
三、取干净的锅子，放入凤梨丁，一滴水都不加，用中火煮约30分钟后，加入砂糖、水麦芽，再煮约40分钟至浓稠（边煮边搅拌，以防黏锅），当汁液缩到接近果肉时，就可准备起锅。
四、将热热的果酱直接倒入玻璃瓶中，栓紧盖子后整瓶颠倒放置（可杀瓶盖的细菌，瓶子也能呈现真空），等果酱凉透后再放正即完成。因为自己做的果酱不放化学添加物，故须放进冰箱冷藏保存，并请尽快吃完或送亲朋好友分享。开过的果酱请记得再放进冰箱冷藏。
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