香甜爽口的豌豆黄

材料：

去皮干豌豆（或去壳绿豆）250克、白糖100克、洋菜5克、水1000CC。

作法：

1、洋菜加些热水搅拌后备用。

2、去皮干豌豆（或去壳绿豆）略洗一下，用1000CC的水浸泡1小时后，用中火煮滚，转小火续煮（约30-40分钟）至豆熟烂熄火，加入白糖搅匀，过筛至另一炒锅中，加入洋菜，用小火边炒边搅动（约30分钟）直至糊状，倒入保鲜盒内放凉，再移入冰箱冷藏凝固即完成。

后记：

1、若买不到去皮干豌豆可用去壳绿豆代替。

2、传统的糖炒（约30分钟）过程，火候不易掌握，太过火则凝固后会有裂纹，太嫩火则无法凝固成块，加微量“洋菜”可使其容易凝固而不龟裂。

3、豌豆黄的口感像海沙般细腻，清凉香甜而不腻，在夏季里可用它来消暑哦！