芫荽/香菜/荷兰芹/天然/烹调/米粉/香菜叶调味/钙/镁/磷
芫荽，又名胡荽、香菜、盐须，广东等地为避衰讳也称芫茜。芫荽属一年生草本植物。具有清爽的香味和鲜绿色。香菜有它的特殊价值。研究发现它能排出体内重金属，是一味天然解毒剂。还可以用于烹调 ..
香菜又名芫荽、中国荷兰芹。它起源甚早，《圣经》中就曾将香菜籽形容成天赐的食物。在中世纪欧洲，人们惯常取用香菜叶与籽去除肉品的腥膻味，如今仍会在酒肉中加入香菜籽增添香气。亚洲人则偏好在料理和小吃中放香菜叶调味，像是米粉、面线、肉夹馍⋯⋯但考虑到不喜香菜一族的心情，餐馆店家往往会善心加问一句：“要不要放香菜？”/
香菜富含维生素K，促凝血、护肝脏
香菜中维生素K含量惊人，每100克香菜中含维生素K 310微克，高达每日必须量的3倍。摄取足量的维生素K，有助于凝血、帮助伤口恢复，并维持肝脏健康。而香菜含维生素A（42%）、C（33%）、B群也很多；矿物质锰（20%）、铁（14%）、钾（11%）、钙、镁、磷、锌都颇为充足。
香菜含丰富维生素K等营养元素，亚洲人偏好在料理和小吃中放香菜叶调味
香菜更是一味历史悠久的中药，相传在汉朝，张骞出使西域时将它带入中原。《本草纲目》云：“芫荽（香菜）辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。
”中医师温嫔容说，香菜的特殊香味，可让肠内寄生虫麻痹、排出；还能兴奋胃神经，助消化、增加食欲。而香菜籽性味辛温，中医用它来治牙痛、腹泻、胃寒痛。美国将香菜籽列入法定药典，因它能袪除某些药品恶心作呕的副作用。
香菜排体内重金属，是天然解毒剂
香菜可以帮助排除体内的重金属。日本藤崎研究所发现，香菜可以减少重金属铅在体内沉积。这是由于香菜中含有的某些成分对重金属有螯合作用，因此能将重金属从体内去除。
预防医学医师洛桑加参认为，常吃香菜，即能清除心、肝、肺、肾与消化道里的有毒重金属，它是天然的解毒剂。但他强调，只吃一两片叶子恐怕没什么用处，最好每次吃1～2株新鲜的香菜，才会有效果。
香菜能排除体内重金属，是天然解毒剂
网路上流传喝“香菜汁”可排毒。据《康健杂志》，林口长庚临床毒物科实验室护理师谭敦慈指出：因为香菜在栽种中大多使用氮肥，多含有硝酸盐和较高的钾离子，所以她不建议做成香菜汁，而是烫过再吃更好。
温嫔容中医师也表示，香菜的生汁含精油成分高，辛味强烈，易引起神经器官的不适及不调，且难下咽。如果想打汁，最好配以菠萝、苹果、柠檬汁调饮。
为什么有人讨厌香菜的味道？
为什么人们对香菜的喜好如此两极化？研究发现，是否喜欢香菜，可能与体内特殊基因有关。有些人受基因影响，对香菜的气味会非常敏感，觉得尝起来像是肥皂、虫子。（参阅：对于“讨厌香菜原因”的另一种看法）
但研究人员也表示，这只是其中一种可能的原因，是不是喜欢香菜，与个人喜好、文化因素和家庭习惯都有关系。也有的人本身不爱吃香菜，但随着另一半的喜好也变得可以接受了。
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