香蕉虾卷

小时候常吃姐姐作的拔丝香蕉，长大后自己学会做香蕉蛋糕，香蕉一直是廉价又营养的水果。但是现在咸鱼翻身，香蕉一斤已经卖到新台币25元，除了充分应用到甜点，也搬上餐桌，成为一道道美味佳肴。

以水果入菜是时下的流行，今天的这道香蕉虾卷让人真的垂涎三尺，尤其家里有不喜欢吃香蕉的小朋友，不妨妈妈们也来试试看，也许小宝贝们会喜欢哦！

香蕉虾卷材料：

香蕉 1 根
洋火腿30g
沙拉酱8茶匙
虾仁 50g
香菜10g
糯米纸10张
鸡蛋 2个

调味料：

糖 1 大匙
花生粉1大匙
面粉 1大匙
水2 大匙 (调面糊用)
太白粉3大匙
面包粉10大匙
沙拉油4杯

作法：

1.香蕉切成3 个长圆块再去皮，每块切成4等份的长条状。

2.洋火腿切细丁；虾仁烫熟；花生粉和糖和匀；香菜切碎；鸡蛋打匀。

3.取 1 张糯米纸，撒上少许太白粉，放入虾仁、香蕉、沙拉酱、调匀的花生粉、香菜包起来，再用面糊封口，依序沾上太白粉、蛋液、面包粉备用。

4.锅内入油，待油烧至7 分热时，放入虾巻用小火油炸6 分钟左右，使其表皮金黄酥脆，捞起，沥油摆盘即成。@*