香酥Q嫩的樱花虾炒米粉

材料：

米粉1包(约300克)、樱花虾1碗、猪肉丝适量、干香菇5朵，韭菜花、红萝卜、高丽菜和芹菜各适量。

米粉是主要食材，用冷水泡30分钟后沥干备用(图：林秀霞/大纪元)

樱花虾、猪肉丝、干香菇、红萝卜、高丽菜和芹菜是辅助食材(图：林秀霞/大纪元)

调味料：

酱油3大匙、白胡椒粉适量。

做法：

1、米粉泡冷水30分钟后沥干备用。

2、樱花虾洗净沥干。

3、干香菇泡热水软后切丝，红萝卜和高丽菜洗净切丝，韭菜花和芹菜洗净切末(以上材料可依各人喜好增减)。

4、热油锅，放入樱花虾炒香，再放入韭菜花拌炒后捞起备用。原锅加入适量的油，放入香菇炒香后，依序放入猪肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝炒软后，加入酱油、白胡椒粉、2碗的水煮滚后，放入米粉拌匀，再放入芹菜末拌匀后起锅盛盘，最后将樱花虾和韭菜花铺在米粉上即完成，就可吃到香酥Q嫩的樱花虾炒米粉。

樱花虾放入锅内炒香(图：林秀霞/大纪元)

香菇先炒香后放入猪肉丝炒软(图：林秀霞/大纪元)

放入红萝卜丝炒软(图：林秀霞/大纪元)

放入高丽菜丝炒软，加入酱油、白胡椒粉和水煮滚(图：林秀霞/大纪元)

放入韭菜花与樱花虾炒香后捞起备用(图：林秀霞/大纪元)

放入米粉拌匀(图：林秀霞/大纪元)

放入芹菜末拌匀(图：林秀霞/大纪元)

后记：

1、全世界中，樱花虾只存活在日本的静冈和台湾的东港。日本人发现这种虾栖息在水深100~300公尺不透阳光的深海底，身上布满红色素并发出微光的一大群虾子（每只约有160个发光器），在海里游跃时，就仿佛早春缤纷落下的樱花瓣般美丽，故称它为“樱花虾”。而东港人见其外壳呈花红色，故称它为“花壳仔”。

2、樱花虾的英文名称为“SERGESTID SHRIMP”， 因属于产量稀少的保育虾类，而且富含可被人体直接吸收的钙质，故被日本人视为“国宝”。虾头无尖刺，虾体表面布满红色素而呈红色，有别于其它虾类在受热加温后才变成红色。成虾会垂直回游，日没前开始上浮，夜间浮至50~80公尺的水层中，摄食十足目或磷虾类的浮游生物，日初就下潜，白天潜伏在250~300公尺的水层。

3、樱花虾的生命周期约14个月，卵孵化后3~4个月就长大了，体长约2公分时才可捕捞。卵孵化后10~12个月，开始成熟（体长约3~4公分），一只雌虾在7天内，约可产3000颗的卵，此时虾身由红转为青色，称为青头期，产卵后2~3个月死亡。在科学分类上属于动物界、节肢动物门、甲壳上纲、软甲纲、十足目、樱虾科之樱虾属。