香酥Q嫩的樱花虾炒米粉

香酥Q嫩的樱花虾炒米粉

材料:

米粉1包(约300克)、樱花虾1碗、猪肉丝适量、干香菇5朵,韭菜花、红萝卜、高丽菜和芹菜各适量。


米粉是主要食材,用冷水泡30分钟后沥干备用(图:林秀霞/大纪元)

樱花虾、猪肉丝、干香菇、红萝卜、高丽菜和芹菜是辅助食材(图:林秀霞/大纪元)

调味料:

酱油3大匙、白胡椒粉适量。

做法:

1、米粉泡冷水30分钟后沥干备用。

2、樱花虾洗净沥干。

3、干香菇泡热水软后切丝,红萝卜和高丽菜洗净切丝,韭菜花和芹菜洗净切末(以上材料可依各人喜好增减)。

4、热油锅,放入樱花虾炒香,再放入韭菜花拌炒后捞起备用。原锅加入适量的油,放入香菇炒香后,依序放入猪肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝炒软后,加入酱油、白胡椒粉、2碗的水煮滚后,放入米粉拌匀,再放入芹菜末拌匀后起锅盛盘,最后将樱花虾和韭菜花铺在米粉上即完成,就可吃到香酥Q嫩的樱花虾炒米粉。


樱花虾放入锅内炒香(图:林秀霞/大纪元)

香菇先炒香后放入猪肉丝炒软(图:林秀霞/大纪元)

放入红萝卜丝炒软(图:林秀霞/大纪元)

放入高丽菜丝炒软,加入酱油、白胡椒粉和水煮滚(图:林秀霞/大纪元)

放入韭菜花与樱花虾炒香后捞起备用(图:林秀霞/大纪元)

放入米粉拌匀(图:林秀霞/大纪元)

放入芹菜末拌匀(图:林秀霞/大纪元)

后记:

1、全世界中,樱花虾只存活在日本的静冈和台湾的东港。日本人发现这种虾栖息在水深100~300公尺不透阳光的深海底,身上布满红色素并发出微光的一大群虾子(每只约有160个发光器),在海里游跃时,就仿佛早春缤纷落下的樱花瓣般美丽,故称它为“樱花虾”。而东港人见其外壳呈花红色,故称它为“花壳仔”。

2、樱花虾的英文名称为“SERGESTID SHRIMP”, 因属于产量稀少的保育虾类,而且富含可被人体直接吸收的钙质,故被日本人视为“国宝”。虾头无尖刺,虾体表面布满红色素而呈红色,有别于其它虾类在受热加温后才变成红色。成虾会垂直回游,日没前开始上浮,夜间浮至50~80公尺的水层中,摄食十足目或磷虾类的浮游生物,日初就下潜,白天潜伏在250~300公尺的水层。

3、樱花虾的生命周期约14个月,卵孵化后3~4个月就长大了,体长约2公分时才可捕捞。卵孵化后10~12个月,开始成熟(体长约3~4公分),一只雌虾在7天内,约可产3000颗的卵,此时虾身由红转为青色,称为青头期,产卵后2~3个月死亡。在科学分类上属于动物界、节肢动物门、甲壳上纲、软甲纲、十足目、樱虾科之樱虾属。

2017-03-25 / by / in
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