鲜香喜气的蒜蓉蒸虾

材料：

草虾8尾、蒜末15大匙、香菜末1大匙、辣椒末1大匙、姜末1大匙、葱末1大匙、豆腐半盒。

虾是高蛋白、高钙、低脂肪的优质海鲜(图：林秀霞/大纪元)

调味料：

素蚝油1.5大匙、酱油膏1.5大匙、糖半大匙、水150CC。

做法：

1、蒜末、素蚝油、糖、水拌匀成蒜蓉酱。

2、虾须剪掉，背部切开后去除肠泥。

3、豆腐切片铺盘，摆上虾子（切勿重叠，以免不熟），淋蒜蓉酱汁后，撒上辣椒末、姜末，入锅蒸12分钟即可，食用前撒上香菜末及葱末。

做法要诀：

1、在虾的头与背接处横划一刀，背部再直划一刀，好让背部容易拨开，让蒜末的味道收进虾内。

2、摆放虾子时切勿重叠，以免重叠的部分不易熟透。

后记：

1、本道“蒜蓉蒸虾”的颜色很鲜红艳丽，平日烹煮它，与家人共同享用，可促进食欲，全家人吃得开开心心，可凝聚向心力。在过年过节时烹煮它，更可增添节庆的欢喜气氛。

2、本专栏已为读者介绍过“山药虾球”、“虾球水果沙拉恋”、“外酥内Q的椒盐虾球”的作法，因为虾子是高蛋白质、高钙且低脂肪的优质海鲜，不但养营丰富，而且很容易与其他食材搭配，烹煮出美味可口的滋味。甚至，新鲜的虾子用水蒸熟或煮熟后，直接食用或沾上酱汁食用，都非常鲜甜好吃。

3、关于虾子的介绍请参阅，本专栏“山药虾球”的后记部分。