麻油鸡饭

麻油鸡饭

气越来越冷了,人们也穿上较厚的衣物了,让人想吃些暖身的料理,记得小时候的冬天,全家人最期待妈妈作的麻油鸡饭,它充满了姜香、酒香、麻油香,整个房间充满浓郩的麻油味,吃后身体都暖和起来,它是最适合于冬天进补的养身料理。但因麻油鸡饭是糯米做的,吃多了有胀气感,不易消化,故勿贪口腹之欲,适可而止。

这一道麻油鸡饭,有肉有饭,只要再煮碗青菜豆腐汤,就是简速营养的一餐,所以职业妇女的读者可将它的量增加(记得米和全部液体的比例约为10:7,就不会太软或变成粥),也可作为先生或小孩的明日便当,一举多得喔!

材料:

去骨鸡腿1只、长糯米3杯、老姜1块、麻油2大匙、米酒1.5杯、水1.5杯。


热麻油锅放入姜片爆香(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

放入鸡肉炒出香味(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

倒入酒煮滚后,再倒入水煮滚(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

鸡肉捞在糯米上,倒入汤汁,移入电锅煮至开关跳起,焖5分钟即完成(摄影: 林秀霞 / 大纪元)

做法:

一、长糯米洗净、泡水2小时,沥干备用。

二、姜切片。

三、鸡肉洗净切块。

四、热麻油锅放入姜片爆香,放入鸡肉炒出香味,(或放入糯米炒香),再倒入1.5杯的酒煮滚后,倒入1.5杯的水煮滚。

五、将鸡肉捞起放在糯米上面,再将汤汁倒入。

六、移入电锅,外锅倒入1.5杯的水,煮至开关跳起后,焖5分钟。

七、再将饭与鸡肉拨松、盛盘即完成。

 

2017-03-25 / by / in
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