麻油鸡饭

气越来越冷了，人们也穿上较厚的衣物了，让人想吃些暖身的料理，记得小时候的冬天，全家人最期待妈妈作的麻油鸡饭，它充满了姜香、酒香、麻油香，整个房间充满浓郩的麻油味，吃后身体都暖和起来，它是最适合于冬天进补的养身料理。但因麻油鸡饭是糯米做的，吃多了有胀气感，不易消化，故勿贪口腹之欲，适可而止。

这一道麻油鸡饭，有肉有饭，只要再煮碗青菜豆腐汤，就是简速营养的一餐，所以职业妇女的读者可将它的量增加（记得米和全部液体的比例约为10：7，就不会太软或变成粥），也可作为先生或小孩的明日便当，一举多得喔！

材料：

去骨鸡腿1只、长糯米3杯、老姜1块、麻油2大匙、米酒1.5杯、水1.5杯。

热麻油锅放入姜片爆香（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

放入鸡肉炒出香味（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

倒入酒煮滚后，再倒入水煮滚（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

鸡肉捞在糯米上，倒入汤汁，移入电锅煮至开关跳起，焖5分钟即完成（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

做法：

一、长糯米洗净、泡水2小时，沥干备用。

二、姜切片。

三、鸡肉洗净切块。

四、热麻油锅放入姜片爆香，放入鸡肉炒出香味，（或放入糯米炒香），再倒入1.5杯的酒煮滚后，倒入1.5杯的水煮滚。

五、将鸡肉捞起放在糯米上面，再将汤汁倒入。

六、移入电锅，外锅倒入1.5杯的水，煮至开关跳起后，焖5分钟。

七、再将饭与鸡肉拨松、盛盘即完成。