材料：
葫芦瓜300公克、虾米１/3碗、蛋1颗及葱末1大匙。
调味料：
面粉１碗、盐及胡椒粉适量。
做法：
１、葫芦瓜去皮刨丝，虾米洗净泡软切末备用。
２、蛋去壳后将全蛋液与面粉拌匀备用。
３、将葫芦瓜丝、虾米、葱末、面粉蛋液、盐及胡椒粉等拌匀。
４、起油锅（平底），放入葫芦瓜丝馅料，以小火将两面煎至金黄色后盛盘，即可食用营养高又经济实惠的佳肴，更可依个人喜好沾蕃茄酱或甜辣酱…等食用。
后记：
1、葫芦瓜是一年生攀爬性草本植物，依果实的外型而有不同的称呼，圆者称“匏瓜”，长者称“瓠瓜”，上下粗而中间细者称“葫芦瓜”。藤蔓长可达15公尺且有细绒毛，叶子呈椭圆或心状，鲜果实外皮绿色，果肉白色，最大可达一公尺而最小为十公分，可当蔬菜食用，若将果肉刨丝晒干料理，别有一番好滋味。瓜果类中只有棱角丝瓜和葫芦瓜是夜间开花，以引诱夜行性的蛾和虫传播花粉。种子可做饮料的添加剂。藤蔓和叶也可食用。在科学分类上归属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、葫芦属、葫芦种。
2、葫芦瓜含丰富的营养：水分、膳食纤维、维生素（B1、B2、C）、皂碱素、脂肪及糖质等。虽很营养但不宜生吃。中医认为葫芦瓜性平，味甘，无毒，其藤蔓、须、叶、花、种子、壳均可入药，有润肺止咳、清热解毒利尿、除烦止渴、消肿散结等功能，故可改善肺炎、肾炎、水肿腹胀、肠炎、糖尿病、痈疽恶疮、黄疸、皮肤粗糙、人体代谢等病症。葫芦瓜可产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。但脾胃虚寒者不宜多吃。
3、葫芦瓜的选购：外皮嫩绿带有细绒毛，重约600公克以下者为佳，购后若未立即食用时，将蒂头切除后放进冰箱可防老化。
在葫芦上彩绘蜻蜓荷花图的艺术品(图：林秀霞/大纪元)
4、葫芦瓜的鲜果实可食用外，木质化的老果实更可加工成容器（瓢、杯、壶）：可舀水或谷子、承酒、装药…等。也可制成乐器：例如傣族将葫芦瓜、竹子与簧片制成葫芦丝（葫芦箫），制成单簧气鸣的乐器，音色柔美，这首《月光下的凤尾竹》就被它吹奏得非常悦耳。尚可制成艺术品：可在葫芦瓜上雕刻或绘画文字图案而成赏心悦目的艺术品。
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