春卷/立春/春饼
今天立春,与大家分享自制春卷皮,也一起学学做春卷。
立春是二十四节气中的第一个节气。立春的“立”是开始的意思, 表示万物复苏的春天开始了, 天气回暖, 万物更新。立春有吃春饼和春卷的习俗,就是用做成的薄薄的面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸着吃。
做春卷皮:
中筋面粉 190克,70°C热水 120毫升,
做法:
1. 将热水一点一点的倒入面粉中,然后搅拌成絮状,揉成面团,静置30分钟。
2. 将饧好的面切成16等份,每份20克,然后擀成13厘米的薄片,全部都擀好后,将每片上面涂少许油,然后叠放起来。 8片为一摞。然后再次擀成23厘米大小的薄片。
3. 将擀好的2镙放入蒸锅厘米,蒸8分钟即可。
Comments are closed here.