6个饮食习惯保护胰脏   

胰腺癌是一种起源于胰腺导管上皮及腺泡细胞的恶性肿瘤，被医学界称为“癌中之王”。研究表明，不良的饮食习惯可能会增加胰腺癌的风险。从饮食预防胰脏癌要避免以下6点：

1.不要食用过多的碳水化合物

摄取过多碳水化合物、空腹进食精致碳水化合物等，都会让血糖快速上升，而胰脏则需要快速或大量分泌胰岛素的负荷。建议注意「进食顺序」，先把蛋白质、蔬菜吃足，就能避免过度进食碳水化合物；再来是正餐要吃足，减少餐间嘴馋一直吃甜点、饮料、点心等精致碳水化合物；血糖震荡稳定了，自然无须让胰脏多做工。

2.食物避免高温爆炒、油炸

爆炒、炸的时间越久，就会有越多的致癌物产生，高温油炸容易破坏胺基酸，产生致癌物，增加胃、胰脏及大肠直肠等肠胃道癌症的罹患率风险。除了控制烹调的油量之外，还要避免食用过量的动物性脂肪，例如牛排、五花肉等代表性的高脂肪料理，

3.避免腌制、加工食物

腌制食品例如酱瓜、豆腐乳、梅干菜、酸菜、雪里红、咸鱼，发酵品例如酒、酱油、味噌、臭豆腐等，在制造过程中，可能会产生致癌物压硝酸铵，腌制类食品中的硝酸盐和亚硝酸盐，还会与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，导致肠胃道癌。

也有日本的医学研究发现，摄取大量的加工肉类、猪肉、和红肉与胰腺癌危险有着明显的关系。火腿、香肠、热狗、腊肉等在制作过程中，会加入亚硝酸盐、人工甘味剂、香精、甜味剂等，增加色泽、香味，以及达到防腐作用，但是也因此加重了胰脏的负荷，也增加了产生致癌物亚硝酸胺的可能性。

4.不要暴饮暴食

吃饭时细嚼慢咽，可以减轻消化道的负担，使胰腺更加健康。如果经常暴饮暴食，会加重肠胃负担，导致消化功能下降，也容易刺激胰腺，诱发胰腺炎，严重时可发生癌变。

5.不吃高糖饮食

日常饮食中所含的糖越多，体内的血糖含量就越高，这将增加人体胰腺的工作负荷。为了应对不断增大的工作量，人体内会增加大量的胰腺，结果导致癌症的产生。

6.戒烟、戒酒

不仅要自己戒烟，还要远离二手烟、油烟、烧香的烟。

喝酒会提高胰脏癌的罹患率，酒精的毒害是多器官性的，酗酒者不单单是患肝癌的高危险群，也与胰脏癌脱离不了关系。因为酒精中毒导致胰脏发炎、肝硬化的患者，引发胰脏癌的危险性也提高了四成，尤其是酒精性肝硬化患者罹患胰脏癌的机率更是明显升高。

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