家里电子锅中保温的饭一放可能一天,变硬了不好吃怎么办?来个寿司饭炒饭吧。硬了的饭拌上寿司醋,吸入醋而回软,酸中带甜,口感也变好…再经过加料炒一炒,风味一转大不同。仿照虾松炒饭的装盘法,将做好的炒饭放到生菜叶上,香味更生色了。

【材 料】1-2人份(图示为1/4)

一、主材
冷白饭  2小碗(约2/3杯米煮成)
鸡蛋 1个
火腿 4片 小片切
生菜叶 2大片细丝切+4小片(摆盘装饭)

二、调味料
寿司醋 30ml
盐 微量
橄榄油 1大匙
芝麻 酌量
蔬菜酱 1小匙
细海苔丝 少许

蔬菜酱(摄影:家和/大纪元)
蔬菜酱(摄影:家和/大纪元)

【作 法】

1、准备:将饭放凉,加上寿司醋拌匀;鸡蛋加上一丁点盐打散。

2、(1)平底锅倒入橄榄油和寿司饭,一面加热一面拌合。(2)接着全面淋上蛋汁,放置等待蛋汁呈现半凝固状。(3)加入火腿片和生菜丝,拌匀即可熄火,撒上芝麻粒。

3、四小片嫩生菜叶放盘上,盛入炒饭。

翠舟火腿蛋寿司饭装盘(摄影:家和/大纪元)
翠舟火腿蛋寿司饭装盘(摄影:家和/大纪元)

4、食用前洒上蔬菜酱、海苔丝,喜爱酌量者。香甜微辣的泡菜衬托鱼的风味。

【小宝柜】

*一般煮寿司饭,米饭醋比:1杯米煮出的饭调30ml寿司醋。寿司饭没吃完放冰箱也会变硬,吸入蛋汁会回软,而炒饭一般适用冷饭,一粒粒的成形较好,所两者很合称。蔬菜酱是含有各种蔬菜成分的淋酱,带有一点微酸风味,在日本料理中多用作汉堡肉、牛排的淋酱。

2017-03-26 / by / in
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