川菜

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鍋粑三鮮，菜色以海參丶鮮蝦丶鮮魚等海鮮為主，炒鍋後另鍋入油燒熱，倒入鍋粑，用大火炸至膨鬆金黃，撈起稍瀝乾油，置深盤中。將鍋粑與三鮮湯汁一起上桌，迅速將湯汁淋在鍋粑上，即可享受到色丶香丶味和鍋粑音響的集體效果。泡椒魚頭，把新鮮魚頭紅燒上盤，再澆上泡椒煮的醬汁。魚頭肉鮮甜，辣椒醬汁開胃下飯。涼粉魚片，以水煮魚式的烹煮方式處理魚片，加入鼓士丶蔥等調味。麻辣味讓人接受，魚片醃製比例得當。涼粉口感清新，和魚片攪和在一起，入口滑嫩無比。麻辣砂鍋羊排主廚用上等羊排嫩肉，先用香料醃漬去除羊騷味，經過高湯燉煮，羊骨變得酥軟，肉質更鮮嫩多汁。鍋裡的冬粉丶磨菇丶白菜配，讓羊肉清甜。 。

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