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维护清洁木砧板的6秘诀

竹和木黏合制作成的砧板，如何才能使其保持清洁干净呢？

在厨房中，砧板是不可或缺的工具之一，在烹饪料理作业中，一块用得顺手的砧板还可以提升乐趣与效率。不过在长期的使用中，砧板如何维护清洁呢？这关乎全家的卫生和健康，我们来听听专家的见解。

我们先就一般人比较常使用木砧板来谈维护清洁的工作，因为它是最经典也是使用最广泛的类型。由于它是用木头制成的，因此清洁过程与其它用具的护理方式有很大的不同。

要如何让天然材质的木砧板长期保持正常功能呢？国外媒体采访一家专业砧板公司（CuttingBoard.com）的生产主管罗伯特‧特里菲罗（Robert Trifiro）提供以下6秘诀：

在料理作业完成之后，要用最快的速度清洗木砧板，尤其是处理鱼、肉类食品后，更不要搁置，以免污渍渗透到木纤维里面去，长期下来就会造成长霉发黑的现象。特里菲罗说，从木头上去除污渍可能很棘手，最好是使用后立即将木砧板清洗干净。

天气冷时，可以使用温水（不要太烫），用柔软的海绵加上少许的清洁剂就可以了，不过要确保足够用力将全部残渣都洗干净，因为食物可能会滞留在纤维缝隙中。另外，欧美民众惯用洗碗机，特里菲罗也提醒千万不要把木砧板丢进其中，因此再三叮咛“用手洗”。

▼也有网友建议使用加上小苏打，更有去霉菌的效用。

切忌让木砧板长时间浸泡在水里，会导致砧板严重损坏。想要让它可以使用久一点的话，千万不要让它泡水。

木砧板因是天然材质，它在清洗时，会因吸收到水分而自然膨胀，风干后自然会收缩。特里菲罗表示：“让您的木板在空气中干燥均匀，也就是说要使木材均匀地膨胀和收缩。”（如果干燥不均匀，就会造成变形、翘曲或部分接合点损坏、脱落的问题。）

那要如何让砧板干燥均匀呢？以下有一个网友提供的视频，他用了保特瓶就可以帮助砧板干燥。(主要是让砧板完全通风，如让它站立在流理台上，长期底部也要变黑。)

特里菲罗表示，定期给砧板上油会让“木材保持良好状态”。油浸入木材的颗粒中，有助于滋养并保持其自然状态，而且可以防止木材随时间破裂或变形。

不过，并不是所有的油都可以用的，特里菲罗说：“任何种类的食用油（包括橄榄油），放久了都会腐烂并导致砧板发臭。”因此，他建议使用高度精炼的矿物油或高度精炼的椰子油（普通椰子油会变酸）。

特里菲罗说：“我们喜欢John Taylor的Butcher Block食品级矿物油。”在干砧板的表面上涂一层足够的油，以及每个侧面也要涂上油；接着用一块布铺在上面，静置约2个小时。最后一道手续是上面加上调理剂：“我们喜欢Howard的Butcher Block护发素。”