根据美国劳工统计局的数据，美国家禽肉加工厂的雇员为248,600人。其他肉类的屠宰和加工商雇用了286,900人。自2000年以来，这两个数字均增长了5％。家禽肉产量增长了32％，红肉产量增长了12％。
中共病毒（武汉肺炎）冲击美国，随着全国各地屠宰场相继出现疫情，牛肉和猪肉价格上涨，有时甚至缺货。但鸡肉总的说来在超市中却仍然广泛可见，价格也便宜。同是肉类，为何会出现这样的差异呢？
彭博评论专栏作家贾斯汀·福克斯（Justin Fox）5月11日发文解释说，一个原因是，与牛和猪不同，鸡的大多数屠宰是自动化屠宰。将鸡切块和去骨通常是手工实现，因此消费者在市场上会看到去骨鸡肉有一些短缺。但现在也有机器能做这个工作，加工商们在未来几年肯定会买更多的这类机器。
长期以来，养鸡业一直是美国农业生产中工业化程度最高的一个领域。养殖者们按照与泰森食品公司（Tyson Foods Inc.）和Pilgrim’s Pride Corp等公司所签订的合同规定，在可控制的室内环境中将鸡饲养数星期就可以屠宰。这种动物体积小且均匀，适合自动化屠宰和加工。
根据联合国粮食及农业组织的数据，美国是全球最大的鸡肉生产国，2018年的鸡肉产量为430亿磅，排名第二的是巴西，330亿磅。
几个加勒比海国家的人均鸡肉消费量居世界首位。在人口超过500万的国家中，以色列以每年人均消费138磅鸡肉，排名第一。
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