别错过!夏季吃日式凉面～爽口开胃又消暑
清爽的日式凉面、鲜辣的韩式凉面、酸甜开胃的南洋风味凉面，只要掌握酱料配方就能轻松做出来，而且风味还很道地了，爱吃凉面的你当然不能错过!今天来看一下日式凉面的做法。
中医有个概念：冬病夏治，在夏日增加“阳气”避免秋冬有皮肤过敏等病兆出现。而夏天在五行中属火，对应五脏属“心”，因此多以养心食物为佳，可以多吃一些红色食材补血、入心、养气。
立夏建议食材 ｜红萝卜、番茄、枸杞、红椒、黄瓜、芦笋
立夏节气
日式凉面（中华冷面）
夏天到了！就是要来一碗“透心凉”的凉面。怎么能不安抚一下受热的身躯呢？只要准备好食材，各种时蔬都可以尝试当作配料，一一摆盘在冷面上面缤纷美丽，看了都会食欲大开。别忘了凉面的灵魂是“酱汁”，可以根据自己的口味调整调味料和比例，或是尝试一下食谱提供的作法。
尽管阳光不留情面的照映地面上的人们，空气弥漫着一股热呼呼又黏腻的湿气，但是只要吃下爽口开胃的凉菜料理，就会暑气全消又照顾营养喔！
说起日式凉面的由来，在日本被称为“中华冷面（冷やし中华）”，因为是由中华料理变化而来的，也是日本人夏季相当喜爱的美食之一。
【食材】
油面1把
蛋2颗
小黄瓜1条
火腿2~3片
蕃茄几片
海苔丝适量
【酱汁食材】
日式酱油50cc
清酒10cc
味醂10cc
柴鱼片5g
糖20g
【酱汁做法】
将酱油、糖煮开后加入清酒、味醂之后放入柴鱼片，关火浸泡至放凉，过滤后备用。
【面作法】
1. 锅热后倒入蛋液，之后盖上锅盖闷一下，翻面后再微煎一下出锅。
2. 将蛋皮，黄瓜、火腿切丝备用。
3. 蕃茄切片。
4. 水滚后下面条后，捞出泡冰水。
“营养师的贴心小叮咛”
蕃茄含有茄红素（lycopene） ，是脂溶性营养素，能够赋予蔬果红色的外观。蕃茄越红也代表茄红素含量越高，具有抗氧化能力可以帮助身体对抗自由基的攻击 。经过炒制加热的茄红素人体更容易吸收！
