全球感染/致命病毒/免疫系统/戴口罩/健康/蔬菜之王
1918年的西班牙大流感是人类有历史记载以来死亡人数最高的一次大瘟疫，全球感染者多达5亿人（占当时全世界人口的四分之一），死亡达数千万人。如果你之前没听说过西班牙流感（Spanish Flu），这场新冠危机也可能已经让你知道，在20世纪初曾有一种致命病毒席卷全球。
但随着瘟疫的蔓延，发灾难财的机会也来了，吹得天花乱坠的江湖郎中纷纷出动。维克斯薄荷药膏不得不与各种千奇百怪的神药激烈竞争，包括米勒抗菌蛇油、贝尔博士松焦油蜂蜜、谢尼克风茄药丸、琼斯博士止痛油、希尔鼠李溴化奎宁片，以及A. Wulfing & Co著名的薄荷含片等。这些号称有神奇疗效的药物广告经常伴随着越来越令人惊恐的瘟疫头条新闻出现在报纸上。
快速切换到百年后的2020年，情况依然如此。尽管有一个多世纪以来所谓的科学进步，人类面对新冠状病毒的大流行的能力已与百年前的西班牙大流感大不相同，但此时仍有大量可疑的药物配方和民间偏方冒了出来，而这次打的幌子是“增强”人体免疫系统。
每天摄取均衡的营养
有消息称，红辣椒和绿茶抗新冠病毒比戴口罩的效果还好，这个说法很大胆，但很难令人相信，因为有些口罩能将你感染呼吸道病毒的风险降低五倍。
红辣椒
早安健康报道：虽然最近坊间出现很多号称可以有效提升免疫力的超级食材，其实，与其依赖少数几种食，不如每天摄取均衡的营养，让体内的免疫大军有充足的弹药来对抗外来病原体，才是根本的养生之道。台北医学大学营养医学研究中心主任谢荣鸿教授在「社团法人台湾台北医学大学保健营养学系系友会」YouTube频道中推荐一道适合春天饮用、好吃又能达到保健效果的「免疫均衡浓汤」，帮助大家轻松维持营养均衡，让体内免疫功能发挥最大功效。
花椰防疫新吃法，打碎做浓汤增抑菌功能
防疫需要戴口罩，而一些能提升免疫力的好食材就像可以吃的口罩，为身体建立如口罩般防护外来病原体的防线。比如绿花椰菜，虽然是常见的料理食材，平凡却不简单，日本医学博士济阳高穗指出，绿花椰菜含有超过200种植化素，且富含抗氧化的维生素A、C、E及维生素B群与各种矿物质，其中维生素C的含量是柠檬的2倍！可说是「蔬菜之王」。
蔬菜之王
谢荣鸿教授着眼于绿花椰菜的植化素，再加上煮菜常用的大蒜、姜与洋葱，一起提升身体的保护能力。
大蒜、姜与洋葱也是平凡却厉害的食材；
简钰桦营养师在「有桦要说」YouTube频道中表示，造成大蒜、姜与洋葱等香料刺激性味道的硫化物，能抑制微生物的生长，增加自我防护能力；而十字花科的蔬菜，包括绿花椰菜、高丽菜、芥蓝菜等，在切碎的过程中也会产生硫代亚硫酸盐类，也有抑制微生物生长的功效。
大蒜洋葱
营养充足才能强免疫，低热量皇帝豆帮你补充优良蛋白质
要提升免疫力，先决条件是补足身体所需的营养，其中蛋白质是构成各种细胞所需的材料，包括免疫细胞，因此要提升免疫力就需要补充蛋白质；谢荣鸿教授推荐大家一般比较不会接触到的皇帝豆；皇帝豆是豆类食材中体积最大的，因而称为「皇帝」。
皇帝豆
虽然皇帝豆不像黑豆、黄豆一样属于蛋白质豆类，而是跟红豆、绿豆一样属于淀粉质豆类，但皇帝豆可同时补充两者，且蛋白质含量也不低。根据「农委会农业儿童网」100公克皇帝豆热量跟豆腐差不多，只有108大卡，却含有8.7公克蛋白质与18.3公克醣类，不仅吃起来比白饭更有饱足感，也有更充足的蛋白质。另外，皇帝豆含有丰富纤维质，吃皇帝豆的时候如果连外膜一并吃下肚，每100克可补充5公克以上的纤维；相较之下，高丽菜每100克纤维仅1.3克。
防疫不能缺好油，教授大推亚麻仁油抗发炎
在制作浓汤之前必须将姜、大蒜等香料炒香，谢荣鸿教授建议用亚麻仁油来拌炒，亚麻仁油是很好的omega-3脂肪酸来源，具有抗发炎的效果。
亚麻仁油的好有很多专家背书，比如永承诊所长岛乳房医学影像中心院长池永昌就曾指出，Omega-3脂肪酸是细胞膜运作正常必需物质，因此又称「必需脂肪酸」，是人体细胞结构中最重要的成份之一。Omega-3 脂肪酸还含有天然的抗炎因子，可帮助纾解风湿病关节炎、过敏与其他发炎性疾病引起的症状。池院长表示，亚麻仁油就是Omega-3脂肪酸的最佳来源之一。
来看看免疫均衡浓汤怎么做吧！
材料（4人份）：
绿花椰菜…1颗
洋葱…半颗
黄帝豆…100克
蘑菇…20克
生腰果…50克
姜…20g
调味料：
亚麻仁油…适量
盐…少许
蒜末…适量
作法：
洋葱切丝、姜切片、大蒜切末，三者一起用油拌炒。（建议用亚麻仁油等好油）绿花椰菜洗净，去粗皮切丁，再汆烫煮熟备用。
生腰果以果汁机略打成泥状，再放入绿花椰菜丁、洋葱、姜片、蒜末及1,200ml热开水再略微搅打。记得保留蔬菜纤维口感。
将所有蔬菜泥倒入锅中，加入黄帝豆、蘑菇煮滚，最后加入些许亚麻仁油、盐、黑胡椒提味。
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