健康/香蕉/草莓/菠菜/甜玉米/木瓜/甜豌豆/7茄子/8芦笋
吃什么样的果蔬最健康，果蔬农药残留是人们非常关心的问题。不是所有果蔬都像香蕉一样剥个皮就能吃。
日前，美国非营利环保机构环境工作组织，简称EWG（Environmental Working Group）公布了2020年度新一期《农产品农药残留购物指南》，2020年农残第一名依旧是草莓，连续5年进入榜首。
2020年农残第一名依旧是草莓，连续5年进入榜首 （图片：pixabay）
EWG的2020年的高农残排行（12种）：1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆
那么，哪些果蔬比较清洁呢？
EWG的2020年比较清洁果蔬排名（15种）：1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃
农药残留排名第二的是菠菜（pixabay）
以上这些蔬果食品中检测到的农药相对较少，测试发现农药残留总量较低。
这里为大家简单介绍比较清洁的蔬菜前三名的营养价值与健康新研究。
洋葱：降低患肠癌、乳腺癌风险，降低胆固醇，防止动脉硬化
一项发表在《亚太临床肿瘤学杂志》的研究结果显示：每天食用74克葱蒜类蔬菜——半个中等大小的洋葱，这类人患肠癌的风险最高可降低79%。
洋葱 （图片:pixabay）
美国布法罗大学和波多黎各大学一项旨在研究洋葱和大蒜食用与乳腺癌之间的关系的研究结果发现，食用洋葱和大蒜可以降低患乳腺癌的风险，这一研究成果发表在《营养与癌症》杂志上。、
日本北见工业大学山岸乔教授研究小组发现，洋葱在光照下，可使洋葱内的栎精，又称槲皮素含量大增，而栎精有益于降低胆固醇，及防止动脉硬化等。
豌豆：有助睡眠改善焦虑，促进肠道健康
豌豆中比较多的维生素B1，可调节植物神经功能紊乱，降低大脑皮层的兴奋，有助于睡眠，并改善如焦虑、烦躁不安或情绪低落、心情不愉快等。
豌豆中还含有粗纤维，能促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用；豌豆中的蛋白质量多质好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育也大有益处。
豌豆（pixabay）
茄子：改善微细管脆性
紫茄子含维生素P高出一般蔬菜的含量，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。
每100克茄子中维生素C含量达17毫克,远高于苹果中维生素C的含量。
维生素C参与到体内多种生物氧化还原反应的生理过程，包括促进我们体内胶原蛋白的合成。
维生素P大量存在于茄子的皮中，因此茄子最好带皮食用。此外，由于茄子性味过于寒凉，脾胃虚寒的人不宜多食。
茄子 （图片：pixabay）
茄子本来属于茄果类蔬菜，热量比较低，
但是经过油炸和红烧后，热量却增加不少。
红烧相比，清蒸的做法很简单，而且也很健康。
首先选择长条形的茄子，这样更容易熟，而且外观看着也更好。茄子别削皮，保留其中的花青素，
而且也能防止茄子在烹饪过程中变色。洗净后用刀切一下，使得我们能看到一片一片的，
但是它们还是粘连在一起，放到蒸笼上蒸20分钟左右，熟后，一片一片撕下来蘸点醋蒜汁吃即可。如果想要和肉配着吃，可以加点肉末在上边，口感更丰富，入口更美味。
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