茶/绿茶清热/红茶暖胃 /喝茶养生
茶，是指利用茶树的叶子所加工制成的饮料。喝茶已经成为了现代人生活不可缺少的一部分，有些人喜欢喝绿茶、有些人喜欢喝红茶。从民间流传“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”的故事，反映了人类祖先以茶为药，用之解毒的历史背景。
李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。”认为茶有清火去疾的功能。所以茶性属寒，生理期不宜饮用，但随着发酵程度越重，茶也会越来越温和。
中医而言，生茶叶本身性味寒凉，但经过焙火、发酵等制茶过程，会将其性味改变，故不同茶类会有不同性味，功效亦各有不同。制茶后茶叶越偏离原有翠绿颜色，其性味越温热。
茶叶6大类，你喝哪一种？
绿茶、白茶及黄茶属性味寒凉，故有清热、生津等功效；青茶则由偏寒凉至平性到微温热都有，须视乎什么茶种，青茶可提神醒脑、去腻消食、生津止渴、下气醒酒；红茶及黑茶则性味温热，多有暖胃、散寒作用。民间也有四季饮茶概念，“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶”。（参阅：不同季节喝对茶 养生事半功倍）
其中，绿茶是茶叶一种，为不发酵茶，制作过程分为采摘、杀青、揉捻、干燥，制成的茶叶较为翠绿，保有茶叶原始的成分及味道。绿茶滋味鲜，台湾绿茶，主要茶区为新北市三峡区，生产的绿茶有碧螺春及龙井茶。中国绿茶，以西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等最为知名。日本绿茶则以“蒸青”制作为特色，品质也非常优越。
不同茶类会有不同性味，功效亦各有不同。图为绿茶中的信阳毛尖。
而大多数青茶带有天然花果香味，主要品种有铁观音、武夷岩茶、凤凰单欉、台湾乌龙。在台湾，广义的乌龙茶包括包种茶、冻顶乌龙茶、高山茶、东方美人茶、铁观音等。狭义的乌龙茶则专指冻顶乌龙茶及高山茶这类半球型茶。这些茶类发酵度介于15到80之间，都是属于半发酵茶。
饮茶，要从辨识体质开始
最好了解自己属于什么体质，如经常口干口苦、便秘及易长暗疮，偏热性体质——宜饮寒凉茶种，如绿茶中的西湖龙井。
偏寒性体质——易手足冰凉、恶风畏寒、大便稀烂宜饮温热茶种，如黑茶中的熟普洱。
偏热性体质喝龙井（左），偏寒性体质喝普洱（右）
陈年老茶市面上可以分普洱老茶跟台湾老茶，这都算碱性饮料。买台湾老茶要注意，不要买到那种每年都用高温烘焙，烘到茶叶焦化了。
中医认为茶叶自古有“万病之药”美誉，古籍记载其功效凡多，能安神、明目、清热、去肥腻，现今科学亦证实茶多酚对健康有益。若能配合体质选择茶种，更能达到保健养生之效。
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