健康/养生/柠檬
柠檬别称：黎檬、柠果、香橼、檬子、宜母果、里木子。
早安健康发布：主要营养： 维生素B1、B2、C、钾、钙、类黄酮素、柠檬酸、苹果酸
食疗功效：美白抗老、消除疲劳、预防心血管病
○宜食者：心血管病、感冒患者，骨质疏松者
Ｘ慎食者：蛀牙、胃酸过多者，胃溃疡患者
采购
柠檬品质优劣与否，与大小没有关系，宜挑选果皮有光泽、没有斑点、外观呈黄绿色、重量较重者。
柠檬
烹调
柠檬味酸，宜与其他蔬果一起榨汁饮用。料理中加柠檬汁，能开胃助消化。柠檬水可促进尿酸排泄、预防痛风。
柠檬对症食疗效果问答；
问：孕妇吃柠檬好处多多？
答：柠檬富含维生素C，能增强孕妇的免疫力。孕吐严重的孕妇，将柠檬汁挤入开水中饮用，可增加食欲、帮助止吐，以免孕吐严重使食道被胃酸灼伤。中医也认为柠檬有安胎作用。
问： 喝柠檬汁能使人充满活力？
答：柠檬中的柠檬酸和酒石酸，能活化体内的柠檬酸循环，促进葡萄糖分解以产生能量；维生素B 群能够加速细胞再生、避免神经衰弱；维生素C、E 有助强化记忆力，还能清除肾脏中的废物。
问： 常喝柠檬水能强身防癌？
答：柠檬口感极酸，无法直接食用，大多制成柠檬汁，或是切片泡在水中饮用。柠檬含有类黄酮、维生素C、E 等防癌物质。由于癌细胞很喜欢糖，所以喝柠檬水不应加糖，否则防癌效果会大打折扣。
柠檬水
泡柠檬水时水温不要太高，以免破坏维生素C。温柠檬水还有杀菌作用，可减缓感冒不适，加快痊愈的速度，平时泡杯温柠檬水饮用，既养生又能防癌。
问： 柠檬汁对肾脏有何保健作用？
答：肥胖是代谢症候群的危险因子之一，肥胖将使过多的脂肪组织分泌过量的发炎物质，其中的「单核细胞趋化蛋白」会攻击肾脏，可能造成肾脏损伤；适量喝些柠檬汁既能减肥又能保护肾脏。
柠檬可帮助消化和分解毒素，每天鲜榨1 杯柠檬汁，搭配温开水缓缓喝下，可清洁肠道、预防便祕。唯需留意不要太浓、太酸，以免造成胃溃疡。
问：以柠檬入菜能提升食欲？
答：柠檬的酸味与香味可刺激味蕾，让食物变得更美味可口。柠檬中的有机酸和柠檬皮中带有清香气味的橙皮油素、柠檬苦素，可有效提升食欲。
食欲不振或容易感到疲惫的人，不妨在料理中加入适量的柠檬调味，既能提振食欲，同时也有活化嗅觉、提神醒脑的效果。
问：柠檬有净化血液的功效？
答：柠檬中的有机酸与钙离子结合后，会合成一种可溶性的复合物，能缓解体内钙离子促使血液凝固的作用，保持血液清澈、促进血液循环流畅。
柠檬
柠檬中的柠檬酸也能帮助钙和镁的吸收，有助增加骨质密度，预防骨质疏松。
柠檬原汁酸度很高，不宜直接饮用；柠檬皮含有能清新醒脑的挥发油及维生素C等营养素，可加入柠檬水中一起饮用。
营养师保健室
烤肉加点柠檬汁，提味又防癌？○ 对
食用烤肉容易吃下致癌物质，导致胃癌、乳癌等癌症的罹患机率大增，因此不宜多吃。若实在嘴馋，建议加点柠檬汁，可减少致癌物质的吸收。
在烧烤食物上挤些柠檬汁，可增加食物的香气，也能消解某些致癌物所产生的毒性。
基于健康因素的考量，仍应尽量避免食用烧烤食物，尤其是烧焦的部分，千万要剥除。
热咸柠檬水能舒缓感冒症状？○ 对
柠檬含有丰富的维生素C，有助减轻感冒症状，缩短病程。
柠檬中的柠檬烯和挥发油能祛痰止咳，改善感冒引起的喉咙不适。
民间流传热咸柠檬水能舒缓感冒症状，作法：新鲜柠檬薄片2～3片，加少许盐装入杯中，冲入热开水趁热饮用，饭前、饭后皆宜。感冒初起时饮用可以加速痊愈。
柠檬汁越清澈越好吗？Ｘ错
现榨的柠檬汁带有果粒，看起来呈现混浊状。这样混浊的果汁，其实比透明无渣的柠檬汁更具防癌效果。
市售清澈透明的柠檬汁通常添加稳定剂，有的甚至只是加了柠檬香料，完全不含原汁，当然也就没有抗癌的功效。
现榨的混浊柠檬汁含有膳食纤维、维生素C、E 等排毒、抗氧化物质，防癌效果佳。
柠檬皮味道苦涩，毫无营养价值？Ｘ错
柠檬皮的营养价值不逊于果肉，若担心农药残留，可用软毛刷轻轻刷洗柠檬皮。
柠檬皮所含的柚皮苷可抗发炎；橙皮苷可降血压、降胆固醇、预防动脉硬化；类黄酮可抗过敏、抗凝血、消炎，还能加强维生素的抗氧化作用。
用柠檬皮泡茶，不仅有淡淡的柠檬香，还能摄取到多种有益健康的营养素。
柠檬
食材配对 营养加分
柠檬＋ 海藻 → 强健骨骼、抗癌护肝
柠檬与海藻均富含维生素、矿物质。柠檬中的维生素C 能提高海藻钙质的吸收率，强健骨骼与牙齿。海藻中的褐藻糖胶能抗癌、降血压、改善肝功能、增强免疫力；碘则能维护甲状腺的健康。
香柠海藻冷面 2人份／573大卡
材料
小黄瓜丝、红萝卜丝、熟蟹肉各20克，面条100克，乾海藻10克
调味料
酱油1大匙，白芝麻2小匙，醋、柠檬汁、糖、麻油各1小匙，冷开水2大匙
面条煮熟后捞起冲水，洗去黏液，放入冰水冰镇后沥乾；海藻洗净，以冷开水泡开后沥乾。
将所有材料与混匀的调味料拌匀即可。
Point 海藻→
多数研究证实，海藻抗癌能力极佳，有助预防乳癌、肠癌等多种癌症。经常食用海藻，可抗氧化、抑制致癌物质与肿瘤生成。
柠檬营养搭配宜忌
✓柠檬＋芦荟→美容养颜、稳定血压
柠檬富含维生素C，可加速肌肤新生。芦荟具有保湿和收敛的作用，可改善肌肤粗糙。两者搭配食用，能美容养颜、维护心血管健康。
✗柠檬＋牛奶→消化不良、腹痛腹泻
柠檬含有多种有机酸成分，与富含蛋白质的牛奶一起烹调，或打成汁饮用，容易在胃中形成不易消化的物质，引发腹痛、腹泻。
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