（视频）专业大厨手下的糖醋排骨 另类做法 耳目一新

糖醋排骨/排骨

糖醋排骨的做法有多个版本，今天和大家分享专业大厨的另类糖醋排骨做法，也非常简单易学。

这道糖醋排骨是一道大甜大酸的口味，做法与以往的做法不同，并不飞水，是用了烤箱来剔除排骨的腥膻味道。

材料：

排骨 500克，冰糖 300克，蒜 3瓣，

调料：

料酒 3汤匙，酱油 2汤匙，盐 少许，镇江香醋 100毫升，

做法：

1. 烤排骨：排骨切小块，给每个小块刷上油，然后放入烤箱，烤箱温度为200度即可烤30分钟后取出。

2. 炒糖色：锅中放入少许油，放入冰糖炒至融化，然后放入微量的水继续炒，当冰糖变成金黄色时将火调小，炒至棕红色时加水，糖色炒后后，直接将排骨放到冰糖里面，放入料酒，酱油，盐，和剩余的冰糖，30毫升香醋，（醋分三次放）少许水大火烧开，焖制30分钟，中间再放一次醋，出锅前再次加入一次醋，大火收汁即可。