美味的跨洋传承

曼哈顿高级法式海鲜料理Le Bernardin

 Le Bernardin位于曼哈顿西侧的51街，它的主要菜色是法式海鲜料理。餐厅的历史可追溯到1972年的法国巴黎，经过十余年的变迁，于1986年搬至纽约。自纽约开业以来，Le Bernardin获得全球食客的热烈好评，并荣获奖项无数。不仅被评为米其林三星，Zagat 28分，更连续24年被评为纽约时报四星，并在2009年被誉为全球最受欢迎的50家餐厅第19名。现在餐厅的主厨为Eric Rripert。

Eric Rriper生于法国昂蒂布（Antibes），他从小受厨艺精湛的母亲影响，对烹饪充满了热情。15岁的他离家至南法佩皮尼昂学习厨艺，在餐饮学校毕业之后就被纳入了世纪名厨Joel Robuchon的门下，于1991年开始在Le Bernardin工作。1994年，Le Bernardin的主厨Gilbert le Coze因心脏病不幸去世，年仅29岁的Eric临危受命，开始了他的三星主厨生涯。

在Le Bernardin就餐需要提前30天预订，尝试Louge餐点的话，也需要提前两周预订OPEN TABLE。但菜肴会有些许差距。餐厅本身有特殊的服装规定：男士一定要穿西装外套，女士也要穿着较正式的正装。如果忘记穿西装，店内还会贴心的提供自家西装借给客人穿，但是尺寸就未必合身。

Le Bernardin的用餐环境非常庄重优美，据说店内每月的鲜花装饰费就高达1万2千美金。前菜一般是爽口的开胃菜，烤的酥脆的多种法式面包，配上以鲑鱼作成的抹酱，非常美味。

Le Bernardin的菜单与点菜方式与众不同，首先，菜单的排列方式，是依料理方式分为Simply Raw,Barely Touched,以及Lightly Cooked。其次，在不同的料理方式下，列出了主要食材的名字与产地甚至是料理细节，因此食客只要想好今天想吃的食材，例如螃蟹或生蚝？便可轻松点菜。

若是$130一位的Le Bernardin 4 Course Prix Fixe，便从Simply Raw与 Barely Touched 中挑一道前菜，再从Lightly Cooked挑一样主菜。或者也可直接点8 course $195 一位的Chef’s Tasting Menu；（$333可搭配精选酒品），或者7 course $150一位的Le Bernardin Tasting Menu；（$241可搭配精选酒品）。

Le Bernardin的饭后甜点也非常好吃。配酒组合好喝又不贵，是米奇林三星餐厅中配酒最好的一家。

Tips：Le Bernardin以海鲜盛名，虾子非常好吃，但是鱼的料理味道还好。松露和虾子或松露跟龙虾非常受欢迎，堪称绝妙组合，建议单点多几道虾子的料理。不用点到Tasting Menu，然后记得请他们推荐酒来配着喝，日本清酒和酸苹果Cider配着法国海鲜料理有着让人意想不到的体验。