美国烹饪学院
地址：1946 Campus Drive, Hyde Park, NY 12538-1499
电话：845-452-9600
网站：www.ciachef.edu

美味的源头 厨师的摇篮

美国烹饪学院培育餐饮业精英

创立于1946年的“美国烹饪学院”（The Culinary Institute of American，CIA），是美国知名烹饪、烘培、厨艺专业学校。在过去近70年的时间里，培育了4万5千名毕业生，其中不乏星级名厨。米其林三星厨师格兰特‧阿卡兹（Grant Achatz）和旅游生活频道外景主持、厨艺秀评审安东尼‧波登（Anthony Bourdain）等颇具影响力的大厨，都是从这里开始最初的职业生涯。美国烹饪学院也因其悠久的历史和毕业生杰出的表现而被誉为餐饮界的 “西点军校”。

　　
美国烹饪学院始建于康乃迪克州的New Haven市，最初只有50个学生。随着美国餐饮业的蓬勃发展，市场上对餐饮相关的专业人员需求量也不断增加。随着学生人数的逐年增加，为了保持学院的教育水准，美国烹饪学院于1969年将校区移置到纽约州Hyde Park市的Hudson River旁。除了在美东Hyde Park校区外，美国烹饪学院更在美西加州的Napa Valley(美西主要的红酒/白酒产地）、休斯顿和新加坡设有分校，方便各地学生能就近选择。

座落在风景优美的纽约哈德逊河谷腹地的美国烹饪学院，校园建筑古典优美，主建筑楼Roth Hall有百多年历史，吸引了大量的游客，使之成为哈德逊之旅的必游之地。

比邻哈德逊河的美国烹饪学院美景四季各异，风光无限。春季姹紫嫣红，夏季青山绿水，秋季满山红叶，冬季白雪皑皑，师生游客可尽情欣赏。学院内开设的主题餐厅，更是游客品尝各色美食的最佳选择。连教职员工和学生都觉得在此工作学习真是心旷神怡，无与伦比。

厨房教室育人才

美国烹饪学院秉持着卓越教育的理念，细心规划一系列烹饪专业课程。与其他学府相比，最为与众不同的就是教室。原来美国烹饪学院的教室就是设备先进、宽敞明亮的大厨房！教授和学生们都是穿着厨师服在上课。学生从入学第一天开始到毕业，都在理论与实践相结合的学习当中。在课堂里，教授们务求理论、技巧和创造力三方面取得平衡，让他们的毕业生能够在未来工作领域里有杰出的表现。

亚洲美味受宠爱

在美国烹饪学院学习，还有一个更为难得的体验。那就是：可以尽情享用世界美味。在每个教室（厨房）门口的牌子上，除了课程时间和教授名称，还有两个“外卖时间”（Meal Service Time)。原来上课时做的菜就是学生们的午餐和晚餐，学生可以挑选不同教室做的不同菜系，只需刷一下卡就能享受一顿丰盛的套餐。中国菜是最受学生欢迎的菜系之一，亚洲教室总是有最多人光顾，几乎天天长龙能排到第二层楼上去。

学院还有四个主题餐厅对外开放，学生也可在餐厅里实践烹饪以及餐厅服务。“The Bocuse Restaurant”提供高档传统法国餐，需著正装，正式依餐饮礼仪；“American Bounty Restaurant”使用哈德逊河谷本土丰富的农场酒庄资源，提供道地美国餐；“Castello di Gabbiano”提供传统意大利餐；“Apple Pie Bakery Cafe”为精致糕点坊。

美国烹饪学院对公众开放参观，交$6预约就能一游，相信没有人能够挡住去餐厅用餐的诱惑。学员还特地为大众开设周末课程，在周末游玩哈德逊山谷的同时又能增长厨技，一举两得，生活品质也会大大提升。

亚裔师生的期待

来自四川的华人教授Shirley Cheng, 在学院任教二十多年，她教授的亚洲餐很受欢迎，学生上她的课程十分踊跃。来自中国的新生鲍嘉怡和王润楠，都是在无意中发现美国烹饪学院的，通过入校学习和实践后，他们都非常满意当初的选择。王润楠入校前曾就读其他热门的管理学科，学了一段时间觉得没意思，从朋友处听说美国烹饪学院，加上自己对餐饮感兴趣就决定试一试。鲍嘉怡是从买来的厨具上发现“CIA”的，学习烹饪一直是她的心愿，她兴奋的说：“这学校真是太好了！”