怪味鸡丝

“怪味鸡丝”是川菜的经典凉菜“怪味”鸡丝因采用“咸”的酱油，“甜”的糖，“麻”的花椒粉，“辣”的红油，“酸”的醋，“香”的麻油，“鲜”的鸡汤等调成的酱汁，因“七味”杂陈，俱全，故称之为“怪味汁”，是此菜独有的特色，淋在用小火煮出鲜嫩的鸡肉丝上，拌匀来吃，可提振食欲，尤其在没有胃口的炎炎夏日。

材料：

鸡腿肉600克，小黄瓜1条，葱末2大匙。

怪味汁的调料：

芝麻酱3大匙，冷鸡汤3大匙，酱油2.5小匙，醋1大匙，糖1小匙，麻油半匙，红油2小匙，花椒粉1/4小匙。

做法：

一，水煮滚，放入鸡腿肉，小火煮5分钟后，熄火焖约30分至熟，待凉后撕成丝。

二，将芝麻酱放入碗中，用冷鸡汤调开，加入酱油，醋，糖，麻油，红油，花椒粉调成“怪味汁”备用。

三，小黄瓜切丝后铺于盘内，再放上鸡肉丝，再淋上怪味汁，撒上葱花即可完成，食用时请先拌匀。