干烙香葱大饼

“干烙香葱大饼”用个平凡的平底锅，不加油（或加一点点的油），注入了耐心与爱心，就可干烙出一个不平凡的美食喔！整个厨房飘满葱香厚实的饼皮，吃的到浓浓的面皮香，葱香，另带微微的咸味，越吃越顺口，味蕾的细胞完全被征服，尤其它的不油腻，比葱油饼更符合了美味与健康的要求

“干烙香葱大饼”的面团卷成螺旋状后，记得压扁部分比较容易烙熟，而且要用小火，耐心，爱心的慢慢烙，否则，外部焦黑了，而内部尚未熟透平底锅也须不时的旋转，颜色才会均匀好看，烙至两面金黄熟透，全家人就可吃到葱香四溢的干烙香葱大饼了。

一个干烙香葱大饼的材料：

中筋面粉250公克，酵母粉4公克，水约130公克，葱末约30公克，油和盐适量。

中筋面粉和酵母粉拌均匀，加水揉光面团，盖上湿布，发酵90分钟（摄影：林秀霞/大纪元）

发面粉洒手粉，揉至面团微硬，杆成薄片，抹上少许油和盐（摄影：林秀霞/大纪元）

再洒上葱花后卷成长条状，再卷成螺旋状后压扁，静置10分钟（摄影：林秀霞/大纪元）

平底锅抹少许油，盖锅盖，用小火烙约8分钟，再翻面烙约10分钟完成（摄影：林秀霞/大纪元）

作法：

一，中筋面粉和酵母粉混合拌匀，分次加水搓揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵90分钟（温，湿度会影响面团发酵的时间）。

二，发面团洒上手粉，揉至面团稍微变硬，杆成薄片，抹上少许油和盐，洒上葱花后卷成长条状，再卷成螺旋状后压扁，静置10分钟。

三，平底锅抹少许油，用小火干烙，盖上锅盖，烙约8分钟，再翻面烙约10分钟，烙至金黄熟透，表皮硬脆即完成。