香甜软嫩的红豆马蹄糕

马蹄又叫荸荠，以色美、个大、肉嫩、清甜、多汁、爽脆、渣少为极品。营养丰富的马蹄含有高蛋白质、维生素C、钙、铁、淀粉和糖类，故具有清热解毒，生津止渴，润肺化痰，明目退翳和滋补身体的功用。

马蹄是水果亦是蔬菜，可生食亦可熟食，尚可制成罐头或凉果蜜饯。还可用慢火焙乾马蹄制成马蹄粉，经过调浆、冲浆和蒸制而成的马蹄糕，是广州家喻户晓的茶点。

好吃的马蹄糕，吃起来香甜软嫩，用筷子夹起时，整块糕会在筷头颤抖不停，这才是上品的马蹄糕。

材料：

马蹄粉150公克、熟红豆150公克、二砂糖100公克、冰糖50公克、水800cc。

红豆、马蹄粉、二砂糖、冰糖是红豆马蹄糕的主要食材（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

把煮溶化的糖水冲入马蹄粉浆后搅成糊状（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

红豆加入糊状的马蹄浆后拌匀（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

把糊状的红豆马蹄浆，用电锅蒸30分钟，就是香甜Q软的红豆马蹄糕（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

做法：

一、马蹄粉加100cc的冷水拌匀成粉浆。

二、700cc的冷水加糖（可随个人喜好增减）煮滚溶化，冲入马蹄粉浆，搅拌成糊状。

三、红豆加入糊状的马蹄浆后拌匀。

四、容器抹少许油，把糊状的红豆马蹄浆倒进容器内，放入电锅蒸30分钟即完成。