栗烧鸡

“大利大吉栗烧鸡”，是以“粟子、鸡、香菇”等滋补的食材，烧出养生又吉祥的年菜。因为“栗”子谐音“利”，而“鸡”谐音“吉”，在中国过年的期间，与亲朋好友分享养生的美味，又可沾沾大利大吉的喜气，必能在兔年中行大运。

材料：

鸡腿1只、栗子约15粒、香菇4朵、葱2支、红辣椒2支、姜片5片、大蒜4粒、酱油1/3杯、绍兴酒30CC、冰糖2/3大匙。

鸡腿、栗子、香菇、红辣椒、葱、姜、大蒜是栗烧鸡的主要食材（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

热油锅，爆香姜片、大蒜后取出备用（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

放入鸡腿炒至金黄色（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

放入爆香的姜、大蒜和其他食材拌炒后盖锅盖烧煮8分钟即完成。（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

做法：

一、葱和辣椒切段、姜切片、大蒜拍碎、鸡腿切块、生的栗子蒸熟。

二、热锅加油，放入姜片、大蒜炒香后取出备用，再放入鸡腿炒至金黄色后，放入刚取出的姜片及大蒜，再放酱油、糖、绍兴酒、水、辣椒、葱段、栗子、香菇拌炒一下，盖上锅盖烧煮8分钟即完成。