腊肉饭

材料：

糯米300克、腊肉50克、姜末少许、虾米20克、干香菇15克、酒少许、香菜少许、盐适量(因腊肉具咸味)。

做法：

1、糯米泡水4小时后捞起沥干，与切丁的腊肉放入电锅中蒸熟备用。

2、香菇泡发沥干备用。

3、放入姜末、虾米、腊肉炒香，放入香菇、酒炒匀，最后放入糯米饭及香菜拌匀即完成，即可与家人共享香气四溢的团圆年饭了！

后记：

中国黄历的十二月俗称“腊月”，是岁末的月份，过了腊月的最后一夕，旧岁至此夕而除，更岁交替于子时，子时一到换新岁，故“过年”也称为“除夕”。因“小”腊月只有廿九天，故该年的“除夕”又称为“廿九暝”，而“大”腊月有三十天，故该年的“除夕”又称为“三十暝”。

汉朝依“干支纪日”，把“冬至”后的第三个戌日（腊月八日）定为“腊日”，俗称“腊八”，故俗话说：“过了腊八就是年”。传统的农业社会，家庭主妇从腊八起就忙着办年货，其中的腊味（如腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等），在“腊八”来临时，就须把肉类以盐或酱腌渍后再风干，才赶得上过年食用，否则就须买现成的来应景。

腊味的吃法，先蒸熟后切片，再拌炒蒜苗、辣椒、青菜、意大利面或白饭吃。在忙碌的年节里，腊味是一道道美味可口又容易处理的年菜，例如腊肉炒蒜苗、腊肉炒高丽菜、腊肉炒意大利面、腊肠炒青椒洋葱、腊鱼小炒、蒸腊鱼、芋头炆腊鸭…等。