柠檬鱼

材料：

鲜鱼1条、酒适量、盐适量、辣椒1支、姜适量、大蒜适量、九层塔适量、冷开水25 CC、糖适量、柠檬汁50CC。

鲜美的黄鱼或煎或蒸都好吃(图：林秀霞/大纪元)

作法：

1、鱼洗净侧身划二刀，抹少许酒、盐腌10分钟。

2、辣椒、姜、大蒜、九层塔切细末，与水、糖拌匀成酱汁。

3、热油锅，鱼煎至两面金黄熟透盛盘，将酱汁下锅加热后淋在鱼身，再将柠檬汁淋在鱼身即成。

后记：

1、柠檬“鱼”音同年年有“余”，所以除夕夜的“柠檬鱼”是吉祥的年菜，微微酸辣的口味，可帮助去除油腻的菜肴。

2、身兼上班族的妈妈，当忙了一整天的工作后下班，又要忙着照顾全家人的胃口时，可用原材料改变一下作法，先将鱼洗净侧身划二刀后置于蒸盘，再将辣椒、姜、大蒜、九层塔切细末，与柠檬汁、水及糖拌匀成酱汁，淋在鱼身后，将蒸锅的水烧开，再放进去盛鱼的蒸盘，旺火蒸10分钟后即可出锅，快速上桌，即变成鲜美又酸辣的“泰式柠檬鱼”，必可满足家中成员的胃口。

3、大黄鱼与小黄鱼可不是同一种鱼，虽然都是石首鱼科黄鱼属的鱼类，但大黄鱼能长到50多公分，尾巴细长鳞片较小，而小黄鱼只能长到20多公分，尾巴短鳞片较大，两者不易区分，还好味道一样鲜美。

4、由于人们的滥捕导致野生的黄鱼稀少，其价格比养殖的贵约十倍，有些奸商将养殖黄鱼饿约半个月，饿瘪圆滚滚肚子的脂肪，冒充野生黄鱼而赚取暴利，故提醒消费者购买野生黄鱼时，须看清楚黄鱼的头圆嘴小腹大者是养殖的，而野生黄鱼的嘴尖又大，鱼身瘦长。