黄金翡翠饼

材料：

地瓜2条、香肠1条、香菜适量、熟玉米粒150克、胡椒粉适量、盐巴适量、中筋面粉80克、奶油适量。

去皮切片蒸熟的地瓜，金灿灿的像似黄金块(图：林秀霞/大纪元)

黄金般的地瓜与玉米粒、翡翠般的香菜是黄金翡翠饼的主要食材(图：林秀霞/大纪元)

地瓜、玉米粒、香肠、香菜、胡椒粉、盐巴与中筋面粉，注意慢慢加水拌成面团(图：林秀霞/大纪元)

金黄中带点翠绿的面团，压成扁平状即可下锅煎了(图：林秀霞/大纪元)

将面团煎至两面金黄就香中带软(图：林秀霞/大纪元)

做法：

1、地瓜去皮切片蒸熟搅成泥备用。

2、香肠蒸熟再切细末、香菜切细末备用。

3、将地瓜泥、熟香肠、香菜、熟玉米粒、胡椒粉、盐巴与中筋面粉，注意慢慢加水拌匀成面团。

4、取适量的面团捏成球状，再压成扁平状备用。

5、平底锅抹少许奶油，放进压扁的面团，以中火煎至两面金黄即可盛盘享用，香中带软的黄金翡翠饼即大功告成了。

6、喜欢香酥口感的读者，可增加奶油并煎久一些，或以油炸的方式，即可达到外酥内软的效果。

调味用的香菜含有精油可去腥醒脾(图：林秀霞/大纪元)

后记：

1、香菜（又名芫荽、胡荽）是一年生的草本植物，与芹菜和胡萝卜同属，原产于欧洲西南部的地中海边。全株植物皆可食用，尚可药用。但嫩叶和干燥的种籽是主要被食用的部分。叶子有强烈的香味，可去腥醒脾，大都用来调味，可将切碎的香菜撒在羹汤上面，或与其他食物凉拌食用。而香菜籽常被放入欧式香肠，也常用在印度、阿拉伯和衣索比亚的菜肴。香菜籽磨成粉可调鸡尾酒或泰国咖啡，也常用在印度的菜肴。在科学分类上属于真核域、植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属、香菜。在台湾有青种及红种之分，青种栽植较多，而红种栽植较少。

2、香菜含有精油、维生素（Ａ、Ｂ2、Ｃ）、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、糖类、钙及铁等营养成分。可促进食欲、帮助消化、止咳、驱风、利尿、改善生理痛及痘疹发而不快等功效。种籽在中药上被称为“香荽子”或“胡荽子”。

3、选购与保存的要诀：香菜应挑选全株肥大、干而未沾水、叶子鲜绿、带根者为佳。购回后请勿清洗，以保鲜盒包妥，或用报纸包妥再用塑胶袋包好后，放进冰箱冷藏，约可保存1周。全株容易湿烂不易保存，故建议一次勿购买太多，而且须尽快食用。干燥的香菜籽放入密封的瓶子内，约可保存6至12个月。因磨粉后香味很快丧失，故建议要使用时再研磨。

4、贴切的小叮咛：香菜因含有精油，味道辛烈，切勿单独打成汁饮用，可与其他蔬果混打成汁饮用，但每次勿超过30克，以免造成神经器官不调的现象。