南瓜粿粽

南瓜粿粽

糯米粉600克、南瓜1/3个、粽叶30片、粽绳1把。


可增添香味的虾米(图:林秀霞/大纪元)

蒸熟的金黄色南瓜(图:林秀霞/大纪元)

馅料:

香菇100克、虾米150克、绞肉200克、芋头300克、胡椒粉、酱油与油葱酥均适量。


炒香的南瓜粿粽馅料(图:林秀霞/大纪元)

南瓜和糯米粉搓揉至光滑的面团(图:林秀霞/大纪元)

做法:

1、南瓜去皮切块蒸熟备用。

2、芋头去皮切小丁,香菇泡软切丁,虾米洗净沥干备用。

3、热油锅,先下香菇炒香,再放虾米炒香,续加绞肉、芋头略炒一下、最后加胡椒粉、酱油、油葱酥翻炒匀成“馅料”备用。

4、南瓜和糯米粉慢慢搓柔至光滑的“面团”(若太干时可再加入一点水搓揉)。

5、取适量面团做为外皮,将馅料包在内部,包成“南瓜粿”。

6、取两片粽叶(大叶在下而小叶在上)在三分之一处折成漏斗状,塞进南瓜粿后,将剩余的粽叶折回盖住,再用绳线在粽腰处绕2 圈打活节绑紧。

7、水煮开,将粽子放入蒸锅,以中火蒸20分钟即完成。


刚蒸熟而有股竹叶香的南瓜粿粽(图:林秀霞/大纪元)

后记:

1、战国时代,楚国的三闾大夫屈原,悲愤国破使百姓流离失所,却无力挽回,终抱石投汩罗江自尽殉国,百姓为感怀他的爱国情操,力划船只以驱散鱼群,倾投粽子以诱开鱼群,只祈求鱼群勿食毁屈原的尸体,遂演变成今日端午节的划龙舟竞赛及吃粽子习俗。

2、中国是讲究美食的民族,一颗粽子千变万化,造型有三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。北方人以苇叶来包粽子,南方人以竹叶包粽子。体积有重达二、三斤的巨型兜粽,或不到两寸的甜粽。口味有甜咸荤素。馅料以地方特产为主,各领风味。有北方的“白粽子”、“小枣粽”及“黄金裹玛瑙粽”等;南方的“湖州粽”、“椒盐豆粽”、“健人粽”、“蚊虫粽”、“嘉兴粽”、“芦兜粽”及“裹蒸粽”等;台湾的“肉粽”、“红麹肉粽”、“碱粽”、“红豆碱粽”、“粿粽”、“南瓜粿粽”、“面包粽”及“养生粽”等,都能满足各地民众的口味。

3、外国人也吃粽子哦!如日本粽叫“茅卷”、泰国的“甜粽”、越南的“肥肉粽”和“咸粽”、马来西亚的“娘惹粽”等,都是异曲同工,可口美味。另外墨西哥、哥斯达黎加、宏都拉斯及秘鲁等也有吃粽子来庆祝丰收。

2017-03-25 / by / in
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