材料：
羊角豆200公克、大蒜3瓣、辣椒适量、蚝油1.5大匙、盐巴少许。
做法：
1、羊角豆洗净备用。
2、大蒜拍碎切末，辣椒切末，与蚝油拌匀成调味酱。
3、水煮滚，加少许盐巴，放下羊角豆，汆烫2分钟后捞起沥干，与调味酱拌匀即完成。
后记：
1、“羊角豆”就是“秋葵”，因果荚的外形像羊角而得名，是一年或多年生的草本植物，可做蔬菜食用，口感脆嫩滑润，植株高约2公尺，叶长10-20公分，呈掌形分裂5-7片，花的直径4-8公分，花瓣由白到黄，结蒴果，内含多颗种子可榨油，比芝麻油和花生油更香且营养，生产期从3月到10月。在科学分类上属于植物界、种子植物门、双子叶植物纲、锦葵目、锦葵科、秋葵属、秋葵种。
2、秋葵是种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的保健及减肥食品，营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钾、钠、铁、铜、镁、锌、硒、维生素（A、B1、B2、B6、C、E、K）、胡萝卜素、糖蛋白、果胶、半乳聚糖、鼠李聚糖及阿拉伯聚糖。中医认为秋葵性寒，能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠、强肾补虚及防癌抗癌等功能，故可改善肾虚阳痿、关节僵硬、恶疮、肠胃溃疡、骨质疏松、便秘、贫血、排除毒素、消除疲劳、恢复体力、减肥瘦身、护肤等症。但阴虚体质者及肠胃功能较差者，不宜食用过量。
3、选购及保存的要诀：秋葵越短小越鲜嫩，应挑选长度5-10公分(小于中指的长度)者，用手轻捏可感觉软韧而不硬者，外表饱满鲜绿而无虫蛀刮痕且有绒毛者，有股青草的清香味者为鲜品。秋葵易碰伤，应平排放置勿压叠，先用白报纸包裹再包保鲜膜后放进冰箱，温度7-10℃约可储存7 天，因太热或太冷容易老化腐坏，故建议应即购即食用。
4、亲切的小叮咛：秋葵最宜汆烫1-2分钟去涩味后食用，汆烫时加入少许盐巴、砂糖及沙拉油，可保翠绿，汆烫后泡入冷水可使口感更脆嫩。另可用大火与肉快炒，或裹上鸡蛋液、玉米粉、薄肉片或培根等油炸，或与肉类、海鲜炖汤，多样性的烹饪可增添其口感及风味。为免秋葵的营养流失，只能整株或对半切段烹饪，万不可切丝或薄片。应以铝、不锈钢、瓷器皿来烹饪或盛装，因用铜或铁器皿时容易变色，虽无害人体但会影响色香味。
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