三蔬鸡肉马铃薯汤餐

“五行蔬菜汤”的保健功能曾经风靡很长一段时间，牛蒡就是其中的主角，红萝卜、 香菇也是其中的二种，它们是相合性很好的蔬菜。牛蒡营养很丰富，蛋白质含量也很高，马铃薯的蛋白质含量也高，对素食者很好。

牛蒡这种蔬菜是中国古老的药食两用食蔬，每天食用无副作用，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。《本草纲目》中详载牛蒡功效有：“通十二经脉，除五脏恶气”，用现代的话与说就是它可以平衡和增强身体各部分机能，而且可以清除身体内的毒素。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量高，可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。此外钙质、胡罗卜素和粗纤维的含量也比别种蔬菜相对高很多。

【材料】2人份

马铃薯 1-2个约200公克 切成小于一公分立方的小丁
牛蒡丝或牛蒡削片 80公克
红萝卜丝或削片 80公克
香菇 2-4朵
鸡肉 2小块
水 500ml.

【调味料】

盐 或胡椒盐 1小匙
香草屑 随意

【作法】

1、电子锅加水，将所有的蔬菜材料放入。以“快煮”模式煮约20-30分钟。(在电压 110、110伏特，若电压220伏特则时间可减半。)

2、打开锅盖，将鸡肉、盐投入电子锅内，继续煮约2分钟即断电。焖一下随时可以享用。