港式叉烧

梅花肉 1-2 斤

麦芽膏 少许

腌料：

酱油 5大匙

南乳 (红腐乳) 1-1/2 砖

红糟 1大匙

细冰糖 1大匙

香油或红葱油 少许

黑麻油或芝麻酱 少许

做法：

1.将梅花肉擦干切成长条段，放入调好的腌料中，冷藏半天至一天。(中间的时间可拿出搅拌一下)

2.将腌肉放烤架上，下面的烤盘上要铺铝箔纸，以免滴油后难清洗。烤箱预热后，放入。

3.190度烤约12-15分钟，翻面再烤约15分钟后，均匀抹上麦芽膏，再烤3-5分钟。取出，即可切盘。

备注：

1.市售叉烧酱或海鲜酱亦可用来做叉烧，但含人工色素，建议自己调配。

2.加南乳可不用加盐，红糟有酒香可不用加酒。喜欢红色叉烧者，可买红麹米磨粉来调色，较天然。

3.不用准备刷子，用干的中型汤匙舀出麦芽膏，直接涂抹在肉上，不沾手。

4.要吃多少烤多少，但腌肉不要超过2天，肉色较深。

5.南乳不像豆腐乳可以直接食用，但可以广泛应用在腌肉，腌排骨，火锅或其它调味等。