红糟鸡胸

红糟鸡胸

红糟(无防腐剂)
新鲜去骨鸡胸

腌料:

黑麻油(少许)、香麻油、姜末、蒜末、糖(少许)

做法:

1.鸡胸用红糟及腌料拌匀,置于冷藏,腌2晚入味。红糟的量要能腌透鸡胸肉。

2.鸡胸下锅,开小火(火要很小),盖锅盖,约10分钟一面焖熟,再翻另一面。

3.切片装盘后可淋上少许柠檬汁。

备注:

1.红糟有益健康,颜色漂亮并有香气,可增加食欲,夏天放凉仍可食用。

2.腌料先炒香,加少许高汤,煮滚放凉,加红糟再腌亦可。

3.去骨鸡腿和去皮五花肉亦可腌制,腌好后可冷冻,要吃前一晚先取出,放冷藏退冰。

4.建议用炉火,小火焖盖,并调整火候,直至全熟。烤箱亦可,但肉较干缩。

2017-03-27 / by / in
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