韩国农村振兴厅日前公布的一项研究结果表明，多吃韩餐有助于防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。
据韩联社报导，韩国农村振兴厅、美国贝兹维尔人类营养研究中心和约翰•霍普金斯大学医疗专家共同完成了这项调查，并得出了上述结论。研究人员为27名非亚裔美国人分阶段提供韩餐、美国政府推荐饮食和一般美式饮食。
结果表明，在25天内只吃韩餐的人，体内总胆固醇含量平均减少了15.78毫克/分升，比只吃美式饮食（减少13.43毫克/分升）和一般美式饮食（减少3.23毫克/分升）减少的幅度都要大。
另外，只吃韩餐者测量的人体低密度脂蛋白胆固醇含量平均减少9.1%，减少幅度也要高于只吃美式饮食（减少5.5%）的情况。同时，只吃韩餐之后空腹血糖浓度下降了3.5%，降幅也高于只吃推荐美式饮食的情况。
临床试验中提供的韩餐有韩国人经常吃的米饭、汤、泡菜，还有各类蔬菜、粥、腌制食品等，以及外国人喜爱的韩式拌饭和烤肉。
研究人员表示，韩餐的营养成分分配均衡，可以降低胆固醇和血糖浓度。各类蔬菜、发酵食品和五谷杂粮有助于防控心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。
韩国料理的特点：
韩国料理中多以米食为主食，石锅拌饭、紫菜包饭、韩式炒年糕、泡菜炒饭等都是韩国料理中常见的主食。另有面食、荞麦、菜、肉等，并常伴随汤类。常见的汤有参鸡汤、大酱汤、先农汤、水饺汤、泡菜锅、豆腐汤、海带汤等。
而韩国泡菜是饭桌上必备的配菜，以白菜、萝卜、黄瓜等各种菜类发酵而成，品种齐全。由于韩国泡菜卡路里含量低、富含纤维素、维生素和一种对人体有益的乳杆益生菌，因此，韩式泡菜曾被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。
韩国专家此前一项研究结果称，韩国泡菜具有良好的抗癌效果。
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