来自韩国江原道的美味

春川烤鸡排

“春川烤鸡排”是一道经典不败的韩国料理，大大的烤盘，丰富的食材，可以边烤边吃，最后加入奶酪，牵丝的样子令人难以抗拒！！意犹未尽？还可以添加乌东面、拉面和米饭，保准吃得一干二净、心满意足喔！

“春川烤鸡排”是韩国江原道首府春川市（Chun cheon）最有名的菜肴，到了“春川”，如果没有吃到烤鸡排，将是人生中的一件憾事。不过，现在不用远赴春川享用这种特色美味了，刚刚新业的Dakalbi餐厅就把烤鸡排带到了纽约，成为法拉盛唯一“春川烤鸡排”专门店。

要真正再现“春川烤鸡排”的正宗味道，可不是一件容易的事情，仅仅有厨师、食材和秘方是不够的。Dakalbi 餐厅仅仅装修就用了1年多的时间，宽敞明亮的店面，非常气派，一改法拉盛餐厅狭小拥挤的局面。不仅如此，餐厅内所有的餐桌、椅子、烤炉和锅具，全部都是在韩国订制并空运过来。

现代烧烤的尊贵体验

在您的印象中，也许烧烤店里经常是熏烟的气味浓重。那么，您就需要来Dakalbi 餐厅体验一下现在优质烧烤店与众不同的品味：装饰一新的餐厅内，仅摆放了24个烧烤专用桌子，每个桌子上安装了从棚顶垂落下的排烟罩，可立刻将烧烤产生的烟气排掉，保证整个就餐环境洁净、清爽。特别的木质桌子可是防火隔热的材质。

铸铁锅里制作的美味

Dakalbi 餐厅里，最为特别的就是烤鸡排的专用烤炉了。这种厚重的烤炉是铸铁的。铸铁锅有极佳的导热性，能让热力平均地散布锅体。当达到一定温度时，还能够稳定温度，避免因温度过高而影响食物的美味。另外，铸铁锅保温能力强，即使停止加热，锅内的食物也是热热的。要保证烤鸡排的鲜嫩口感，铸铁锅功不可没。

1锅4吃的“春川烤鸡排”

品尝“春川烤鸡排”的口味是否正宗，鸡排的腌制是关键。Dakalbi 餐厅经理Philip Kim先生介绍说：“因为鸡肉不能够长时间储藏，所以我们每天准备最新鲜的鸡肉。然后，要用秘制酱汁腌制12～24个小时，这种酱汁是用10多种食材和调料精细调制而成，可以保证烤好的鸡肉多汁而有弹性。”

除了鸡肉，其他的配菜，如地瓜、年糕、圆白菜、嫩葱、苏子叶等一样都不能少，烤的时候，还要不断添加餐厅自制的洋葱牛肉汤汁来补充水分。如果喜欢，还可添加乌东面、拉面或是米饭，更是滋味香浓。美味的关键就在最后一步——添加奶酪。奶酪融化在鸡排上，香辣的滋味在口中蔓延，美妙至极。鸡肉多汁、年糕软Q、各式蔬菜不仅增添了清脆的口感和天然甜味，更使得这份烤鸡排夏天吃起来一点也不腻。吃完了原味的，还可以包在生菜里面吃，炒面和炒饭的味道更是一级赞。

精品菜肴道道经典

除了专门提供烤鸡排，Dakalbi 餐厅还有另外一个特色。完全不同于其他餐厅提供多达几十种菜肴，Dakalbi餐厅只提供包括烤鸭肉片、猪颈肉、牛排、海鲜饼、泡菜锅、泡菜炒饭和冷面等11种精品菜肴，可谓道道经典。

Philip Kim先生介绍说：“之所以仅提供这些菜，是因为想要做特色的菜单，保证每一道都是经典。其他餐厅提供很多菜肴，那么很难保证质量。我们的每道菜都是员工一起讨论、一起品尝后，才确定下来的。”

完美调味的荞麦冷面

尽管很多韩餐听都提供冷面，价格也都不贵。可是Dakalbi餐厅的这份荞麦冷面，可是有些与众不同。Philip介绍说：“我们这份冷面，配料调和的很好，达到惊人、迷人的平衡。比如酸辣的口味，保证即不酸、也不辣。吃过鸡排之后，这份冷面就是最好的甜点。我们准备一份冷面的时间较长，需要15分钟，是因为要精细、精心、精致的平衡各种配料和调料。”