「血腥凱撒」紅艷如昨 加國酒慶40生辰

圖、文 | 林採楓

蕃茄蛤蜊汁﹑伏特加﹑辣醬油﹑胡椒﹑鹽﹑冰塊，再加上一片綠橙與一支芹菜，這些看起來無足輕重的東西，組合在一起，卻成就了風靡加拿大40年的國家寶藏—「凱撒」雞尾酒(The Caesar)。因其鮮紅如血，也稱為「血腥凱撒」(Bloody Caesar)。

今年是「凱撒」雞尾酒誕辰40周年，作為該酒的發源地，卡爾加里威斯汀酒店(The Westin)於5月13日舉辦了慶祝活動。市政府特贈匾一塊，上書「加拿大國家雞尾酒」。而實際上，「血腥凱撒」儘管如日中天，但尚無御賜封號。卡爾加里目前正發起全國請願行動，希望國會可以正式承認「血腥凱撒」的國酒地位。

「凱撒」雞尾酒發明於1969年。當時威斯汀酒店的前身—卡爾加里客棧新開了一家意大利餐館Marco’s，調酒師Walter Chell受邀開發一款與意大利風味相配的新型雞尾酒。他將高腳杯的邊緣沾上芹菜鹽與橙汁，放滿冰塊，再倒入伏特加﹑番茄汁﹑搗碎的蛤蜊﹑鹽﹑胡椒﹑辣椒汁﹑辣醬油，攪拌充份，最後飾以綠橙片和芹菜桿，以意大利(古羅馬)著名國王「凱撒」命名。

「凱撒」甫一推出，即刻艷驚全場，而後迅速紅遍加拿大，成為測驗調酒師水平的標准，並被民間稱作加拿大的「官方雞尾酒」。著名飲料公司MOTT’S與Chell合作，於同年推出蕃茄蛤蜊汁(Mott’s Clamato)，至今暢銷不衰。

「血腥凱撒」與「血腥瑪麗」的調配方式相當接近，唯一差別在於後者以蕃茄汁調製，而前者則是以蕃茄蛤蜊汁加芹菜鹽調製。

卡爾加里威斯汀酒店餐飲部主任Eric Ashton表示，「血腥凱撒」是加拿大最流行的雞尾酒，「加拿大每年消耗掉3.5億杯『血腥凱撒』，以全國三千萬人口計算，平均每人10杯還多。」

Ashton認為「血腥凱撒」的獨特之處在於它觸動了幾乎所有的味覺神經，「人的味蕾可以感受酸﹑咸﹑甜﹑辣等，『血腥凱撒』的配方使這些味蕾都舞蹈了起來，那種感覺，非語言可以形容。」