麵食

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營業時間：一周七天11：00am-9：00pm (特價午餐11：00am-3：00pm)「刀削麵」為我國五大名麵食之一，其主因乃是削麵的刀技與手法誘人，面的筋道與咬感又足，吃後回味無窮。刀削麵又稱「削麵」，其製作過程講究面和硬，需多揉，越揉越佳，再者就看它的削與飛，削麵要快，削下的麵條如小魚兒翻滾入鍋，且麵條的大小一致，外筋內柔，光滑有咬感。山西有一首打油詩「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢」，可見刀削麵除了飽口福外，還飽了眼福。核桃市新開了一家正宗「家鄉山西面家」，該店強調純天然的食材，不填加任何化學用品，讓來的客人吃的安心和放心。 「家鄉山西面家」的老闆楊先生在洛杉磯已有七年的經營經驗，他常說的一句話便是，刀削麵最注重的在面的好壞，其次是在它的揉勁，揉的好壞影響吃在嘴裡的口感，在此楊老闆特別推薦幾道該店有名的餅類。首推「山西過油肉捲餅」，此捲餅的皮外酥爽口，內餡不油膩，該店所有帶肉的內餡，都是用夾心肉做的，而不是用現成的絞肉做，除了肉質不油膩外，口感也非常有皭勁，餅的內餡都是用新鮮青菜配合當季的食材而做的。另一款「尖椒香菜炒餅」一口咬下去，一股香氣沖滿嘴巴，香辣酥鬆的薄皮，就好像是CHINESE BURRITOS，鬆軟而有皭勁。該店的「山西羊肉湯麵」更是一絕，湯清爽口，麵條更是軟硬適中，尤其是它的羊肉一點都沒有羊腥味，吃過的客人都讚不絕口。 「家鄉山西面家」有三種面品類：刀削麵丶拉麵丶手桿面，每一種麵食，都是用純自然的麵粉揉出來的。店裡的海鮮炒刀削麵或手桿面也非常值得推薦，用最新鮮的蝦丶干貝丶花枝快炒而成。鍋貼也是該店客人必點的一道主食，特色鍋貼內包三種餡（香菜牛肉丶三鮮丶花素組合而成的），還有生煎包（鮮肉丶豬肉韭菜丶韭菜三種），另有一道香菜牛肉蒸餃，當時蒸餃一上桌，你就聞道一股清新的香氣噴鼻而來，另你食指大動。 「家鄉山西面家」強調不用味精，所有食材純天然，純手工，尤其他們的醬料完全由老闆獨家秘方調製而成，在洛杉磯絕無僅有，現應顧戶的需要有冷凍水餃外買，及手桿面外買兩種。

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