用心好食材诚意待食客

“本家”浓香滋补好汤品

韩国人常说“饮食即是补药”，因此在韩国人的观念中，为了健康着想，比起任何一种药物，良好的饮食更为重要。被称为“养身料理”的食物很多，从韩医学的角度来看，这些养身料理有利于气血循环与阴阳调和，让身体维持在健康的状态。
韩国人为了避免天气冷或是热而破坏身体的均衡，故常食用养身料理来调整身体。每到炎炎夏日，很多人会呆在有冷气的室内或是前往凉爽的公园或休养地，水上乐园等地方避暑。但很多人可能不知道，韩国人还会以“吃”来战胜夏日的暑气，“以热治热”就是韩国的夏日养生之道。

宫廷美味“雪浓汤”

雪浓汤（牛骨汤）是600多年前朝鲜国王与百姓在举行完祈求一年农耕丰收的祭典后，一起分享食用而流传下来的料理，所以这是王室也会吃的美食呢。至今每个人区有有许多雪浓汤的专门餐厅，是深受人们喜爱的养生料理。
“雪浓汤”是将牛肉，四骨（牛的四条腿骨）等熬煮10余个小时，再将炖出白色的汤头加入面条，饭等食用的料理。浓郁，清爽的汤头极具营养。品尝时加入盐巴，胡椒粉，碎葱等调味后，再吃汤内的面条与牛肉片。米饭可以直接加入“雪浓汤”内当泡饭吃，亦可单独吃，最好搭配萝卜泡菜或白菜泡菜一起食用。

“世上最好吃的牛骨汤 ”

尽管有很多“雪浓汤”的专门店，但是选材不同，用心不同，熬制出来的口味绝对不一样。出身于餐饮世家的李仁先生，将自己毕生的经历都投入到餐饮事业中，当被问到有多少年的餐饮经历，李先生说：“我在餐厅出生，我今年60岁，我这一辈子就在做一件事情，以后也一直会做下去。”

李先生1979年年年年年年来美创业，先后经营过40多家餐厅。熬制牛骨汤是他的拿手绝活，在洛杉矶的牛骨汤专门店生意兴隆，每天会接待2000多个客人。韩国前总统金泳三与金大中访美时，都曾经在李先生的牛骨汤店用餐，并赞誉出自李先生之手的牛骨汤是“上世界最好吃的牛骨汤 ”。

“本家”牛骨汤店纽约新张

如今，这份被誉为“世界上最好吃的牛骨汤”，在纽约也可以享用到。李先生将他的“本家”牛骨汤店专门开在法拉盛韩国美食街（149街）上，装饰一新的店面，朴素温馨，清爽洁净后厨里一口口熬汤的大锅，墙壁上一幅幅汤品的图片，都简单明了地陈述了“本家”的特色-让人们尽情品味健康，优质，美味的汤品。

用心熬煮出来的好味道

被问及美味的秘诀，李先生只用了简短的5个字来表达 – 用心好食材他说餐厅所有的菜品都有他“手”的味道不同于其他店家熬煮10多个小时的牛骨汤，这里的汤品要熬煮24-30个小时，汤品完全是白色的，而且没有一滴油珠。即便是摆在我面前的这碗汤完全凉了，也看不见油珠，品不到油味，完全是骨头和肉品的醇香。这样的汤品并不是轻松可得，需要在熬煮的过程中，专人守候在旁，不停撇去浮沫和浮油，耐心，用心，爱心便是全部的秘诀。

。在挑选食材上，李先生绝对是高标准，选用的都是品质好，成本高的的总理等级食材，包括黑牛排，黑安格斯牛肉等一碗牛排汤，要用2磅的排骨;一碗牛头汤，包含牛眼肉，牛颊肉，牛舌肉，食材丰富鲜嫩，没有任何腥味。

含牛眼肉，牛颊肉和牛舌肉的牛头汤。（张学慧/大纪元） — 含牛眼肉，牛颊肉和牛舌肉的牛头汤。（王晓莲/大纪元）

新时代的健康追求

经长时间熬煮的热汤内，食材含有丰富的氨基酸与钙质，对消化不好或身体较虚的人，是绝佳的养生料理;其亦含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤美容也有极佳的效果。
李先生说：“到了2017年年年年的今天，人们已经觉醒了，只有填饱肚子的时代过去了，大家都在追求健康食品牛骨汤非常健康营养，而且我在汤里添加了很多蔬菜，如洋葱，萝卜，蒜等，所以不仅没有腥味，而是有鲜甜的味道，无油又清淡，是这个时代最健康的美味“。