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金牌资讯网评论员:本着客观公正的原则,综合了近千名吃货网友的评价以及亲身体验,我们对法拉盛香天下火锅作了一个目前最全面的评价,以供热爱火锅的吃货朋友们详细了解与参考:
壹:总评
食客、环境、等座、服务、价位、口味、地点、预订电话、营业时间、优惠、就餐娱乐、历史
贰:就餐环境
1、大厅/2、包厢/3、亲身体验
叁:就餐体验与攻略
1、锅底/2、酱料/3、火锅菜/4、小菜/5、菜单
食客:
来“香 天下”吃火锅的,80%以上都是华侨,且方言此呼彼应,有一种回到了国内,穿越时空般的错觉。
环境:
“香天下”装修得倒是挺优美,古色古香,很有中国味,也挺干净。
等座:
来法拉盛香天下吃火锅的人很多,人流量非常大,待座时间比较长,要有心理准备,平均都得等一小时左右的时间,甚至更长。建议不愿等的,可提前预订,下面有“香 天下”的预订电话。另外等位子时,可以买买东西、逛逛超市来打发时间。
攻略:有食客网友说,在香天下吃火锅提前两到三天预订是最好的选择,周末黄金时间(6 -8点)的预定一般靠拼手气,但是要是可以把晚饭时间提前,四点到四点半是一个很不错又相对容易订到的时间点,这时候香天下店内也不会太拥挤,火爆的菜品也供应充足。
地点:
13620 Roosevelt Ave #2楼, Flushing, NY 11354
法拉盛“香 天下”火锅,位于法拉盛黄金地段,新世界商场二楼大喜川菜对面。7号线Main St出来就是。
预订电话:
718-521-9999 或 917-285-2056
营业时间:(周一至周日)12:00pm-03:00am
宵夜时间:(周一至周日)11:00pm – 03:00am
服务:
“香天下”的服务只能算作一般,服务员身着旗袍,进门还算热情,但可能因为工作繁忙,所以中间招呼服务员提供诸如拿汤勺等服务时,常常被忘记或忽略。需要客人多次提醒与摧促。
提醒:有食客网友提醒,如果用信用卡结帐,若是服务员要求用现金付小费,不要答应,到时信用卡中可能再次扣掉小费。
价位:
法拉盛“香 天下”在美国算是中等价位,不是太贵,但也不便宜,主要在于点菜。下文将有介绍。如果会点菜,多人拼吃的话,可将人均消费控制在30刀左右。另外在香天下,4个人300刀左右的花费也很正常。
在文章最后面会将法拉盛香天下菜单上传上来,请朋友们自己参考计划。
口味:
在中国的话,“香 天下”不能算是太好。但对美国来说,能吃上这味道算是很不错的了。但每道菜、每道汤底的味道都不一样,有好也有差,加上每人的喜好也不一样,所以不能一概而论,请看下文一一介绍。
优惠:
宵夜时间在法拉盛“香 天下”消费的,3人以下用餐,送成都串串1份,4人以上用餐,送成都串串2份。
就餐娱乐:
在店面最里面搭着一个表演的小台子,几乎每个整点都会有川剧的变脸表演。
好像晚上都有员工与熊偶的跳舞表演。
历史:
“香 天下”火锅(Spice World hot pot)于2003年创建于四川,创建者名叫朱全。目前已发展成为四川火锅大品牌,分店开到了新加坡、美国、法国、澳洲,其中国内设有19个分公司,共计店面500余家。“香 天下”火锅(Spice World hot pot)开创了兼香型火锅、清油火锅与橄榄油火锅。
(1、大厅/2、包厢/3、亲身体验)
大厅
香天下大厅的座位基本都是方桌配长板凳,高房梁,挂着灯笼,黄色的灯光,加上外围的花花草草和小桥流水,确实很优美,有增于食欲。
包厢
香天下的包厢是一个个的亭台楼阁,竹子做成的围栏,楼阁上透着光,开着小窗,古色古香。
亲身体验
上了新世界的二楼,就能看到香天下火锅店门口不少人在那排队。2-3人的小桌比较快,大桌要等待的时间就长了一些,说是一个小时就行,但还是等了一个半小时。香天下门口迎宾的服务员穿着漂亮的中国风刺绣红旗袍忙进忙出的。
香天下的店门口摆放着很多小鼓形状的小凳子给大家歇脚,还提供不限量的冰可乐和柠檬汁,所以等待的的时间也不算太难熬。
高高挑起的灯笼装饰,复古的木质桌椅和窗栏,四方的桌椅板凳,四下还摆放的绿植和鲜花,廊上还挂着各种造型的鸟笼,仿佛回到国内。
(1、锅底/2、酱料/3、下锅菜/4、小菜/5、菜单)
一、锅底
清油火锅:目前香天下的锅底是清油火锅。和牛油火锅相比,清油火锅用的是纯菜籽油。虽然没有牛油火锅那么浓烈的香味,菜籽油更能吸收青花椒的鲜麻,吃上去更加麻辣鲜香;即便吃的很辣,也不会辣肠胃、不油腻。
品种:香天下火锅种类除九宫格外,菜单上还有三鲜、海鲜、菌菇鸳鸯锅,还有看起来也很诱人的蹄花锅底。
香天下的食客中,点鸳鸯锅的还是挺多的。
辣度:香天下锅底的辣度可以选择,有微辣、中辣和特辣、。
我们选了中辣,这个辣度相当于国内川渝火锅微辣的感觉。但对于纽约其他火锅来说,已经是非常辣了!而且越煮,辣味越浓。
火力:不过唯一的缺点是火力有点不足(最高只能开到7),所以两边的格子开得很慢,中间的已经咕噜好一会儿了。
鸳鸯锅底
在法拉盛“香天下”也许你有一颗想要吃正宗川渝火锅的心,点一个九宫格,但有些人认为鸳鸯锅底才是最好的选择。
用以鸡骨为主熬制出的汤底,虽然不如大骨汤来的浓郁,却能在吃麻辣锅之余,涮着青菜多一份平衡和清爽。
九宫格
四川主要流行的是红汤锅和鸳鸯锅,而且重庆,九宫格可代表了火锅的精髓。
第一是因为,九个格子火候温度各不相同,适合涮不同的食物。正所谓大火浓烫脆香鲜,小火慢煮味更足,中间的格子火最旺,适合煮熟得快,需要快速烫的菜品,比如肥牛,羊肉,毛肚,鸭肠,几秒就能出锅,保留食物的鲜嫩;旁边的格子火力均匀,方便四方桌的人自行下菜捞取,也适合需要多煮一会儿的丸子,鲜肉等等;四角的格子火力最小,适合焖煮鸭血,鱿鱼,脑花这种需要长时间炖入味的菜品!
第二,每人可以各占一小格,防止你刚刚放进去的菜一不留神就给别人夹走了,小格子里的菜也不会到处跑,也方便捞取。
第三,是为了好分享,好算账。当时在两江会流的朝天门码头,小贩们把一个锅分成了九格,一桌人不分贵贱,拼一桌烫火锅,想吃多少就多少,想吃哪格就哪格,完毕按照格子数算钱,便宜实惠。
二、酱料:
油料:香天下的酱料品种很丰富,藤椒油、麻油、香油都有,都是用易拉罐装着的,据说从国内空运来的,所以摆在桌上的易拉罐记得打开,那是油料,你付了钱的。当然北方人爱吃的麻酱也有。
蘸料配菜:除了这些油料,香 天下的蘸料配菜也很多:香菜、葱花、花生、耗油、蒜蓉等等。
搭配:
(四川干碟吃法):用黄豆粉+辣椒粉+盐,干粉能够包裹住红油油润的辣,既降低了热度,让食物容易入口,还能增添更多滋味,越嚼越香越辣!
(油加配菜蘸法):用专门提供的小罐藤椒油、麻油、香油,自行添加在小料里。
(北京传统火锅蘸料):麻酱
除了小料以外,法拉盛香天下还有不限量供应的新鲜小番茄、凉拌黄瓜和西瓜!
香天下蘸料推荐:
1、蒜+葱花+香菜+藤椒油
食物从滚烫的锅里捞起后,放在浸满了蒜的藤椒油里,马上会降温;被藤椒油柔柔的包裹了一层之后塞进嘴里,即便你点的是最辣的麻辣锅,经过藤椒油之后,居然是一种清爽的感觉,然后在回味中尝到令人愉悦的椒麻感。
2、辣椒粉+黄豆粉+芝麻
法拉盛香天下的辣椒粉是调过味的,能尝出盐味、十三香等香料的味道,配着黄豆粉和芝麻,满嘴都是香辣味。他们家的颗粒很大,嚼起来有一种“咯吱咯吱”的感觉,起特别香。
三、特色火锅菜:
一米至尊肥牛
法拉盛香天下的一米至尊肥牛,盛放在一米长的容器里,烫下锅一会就熟了,口感鲜嫩,带着牛肉特有的纤维感。细嫩无渣的口感。
但香天下的一米至尊肥牛的价格比一般的肥牛要贵得多,量却不多,食友们感叹这下锅菜只适合拍照。有食友认为这道下锅菜噱头很棒,很壮观,牛肉的品质也不错,但是也就和普通牛肉卷差不多。
毛肚(热荐)
众多食友推荐香 天下的鲜毛肚,只需烫15-30秒即可,入口鲜脆,轻轻咀嚼便会化渣,简直太好吃了!
挑夫牛肉
香天下的挑夫牛肉虽然量不多,但是牛肉味道很好,表面裹了一层香辣的腌料,在红油里面烫过之后滋味丰富。厚厚的肉片沉甸甸的,十分扎实,吃起来特别有嚼劲。
黄喉(推荐)
香天下的黄喉肉质很厚,份量很足!稍稍烫过之后,口感爽脆,劲道弹牙。千万不能烫久哦!
百叶肚
百叶肚同样是七上八下,15秒出锅,口感还是相当脆弹的。
虾滑(推荐)
法拉盛香天下的虾滑和家里自己手打虾滑一样的好吃,很纯粹很Q弹,造型也是很漂亮,上面还配着鱼籽,虾滑里还藏着一颗颗小虾仁,一起下锅烫,吃起来口感很特别,有滑嫩中带着Q弹的感觉!虾滑非常的新鲜,煮好之后鲜甜又脆,口感味道都很棒。
鸭掌
虽然说是无骨鸭掌,但法拉盛香天下的鸭掌里还是有小骨头,吃的时候要多加注意。不过,鸭掌里的脆骨吃起来蛮有满足感的。
鱼扣
鱼扣和小米椒交叉的穿在签子上,直接当串串下去煮。煮好的鱼扣比毛肚更有韧性也更脆,没有腥味,很是独特。
五香肥肠
法拉盛香天下的肥肠不仅处理的好没有骚味,还提前卤制过,涮在辣锅里,最好多煮一会儿,很浓郁肥糯。
首相丸子
其实首相丸子就是普通的猪肉香菜丸子,老外喜欢吃。因英国前首相卡梅伦一口气吃了两盘这丸子,所以从此改名为“首相丸子”。
软糯,吃到嘴里满嘴肉的甜味,不过不喜欢姜的得注意,姜味很重。
蔬菜
在香天下点了一个蔬菜拼盘,上来的是叶子菜,茼蒿、白菜、青菜等。蔬菜还是很新鲜。
但是建议吃辣锅最好不要点太多叶子菜,挂满了油,一不小心就会呛到。最好还是点一些耐煮的淀粉类,比如土豆、南瓜、莲藕,或者菇类。
翠滴腰花
大厨用麦穗十字花道来处理腰花。刀法既不浅、也不断,每一刀的距离都差不多。
这样处理过的腰花烫出来,渗透了汤底的麻辣鲜香。腰花没有任何腥味,非常的入味,嫩滑不腻。
四、小菜:
法拉盛香天下的凉菜和甜点还算不错。我们选择了红糖糍粑和青椒皮蛋,青椒碎非常到位,鲜辣,辣度是不能吃辣的同学也能接受的。糍粑也是炸得火候刚刚好,还配了花生碎,很香,连放冷了也好吃。
五、菜单