谈起清真一条龙的美食，其最经典菜式包括加厚的芝麻大饼、葱爆羊肉、酸菜羊肉等。 陈世奎夫妇85年从台湾来到美国洛杉矶开了第一家清真馆，10年之后来到了旧金山湾区。清真一条龙的称号，从第一间餐馆建成到现在，已经有16年的历史了。 图：芝麻大饼 图：新出炉的芝麻大饼 陈老板介绍说：「现在每天都有一半以上的客人是老客户，通常客人吃过一遍之后，就还会回来吃。有的客人还是5、6岁的小孩的时候就来吃，一转眼，现在来这里办结婚喜宴……」。 图：陈老板亲自下厨做刀削面 图：食客在专注的吃面 在清真一条龙，所有的鸡肉、牛羊肉，都是用穆斯林屠宰法 。 洁净的品质标准， 在穆斯林产业链里，是千年的传统和信仰。 陈老板介绍清真一条龙可以吸引那麽多回头客有三个方面因素：其一是食材。「洁净」标准的肉和好的调味品是非常重要的基础；其二是特殊的清真厨技。比如清真一条龙采用的是「干锅」炒法。火候的控制非常重要； 其三，是一致性。清真一条龙的一致性坚持了16年。 厨师上岗的标准就是必须做出口味达到同样标准的菜。这里每道菜的份量也是一致的，因为所有的食材都是按照统一的要求称量过。 图：老外在这里也找到了他心目中的好味道 烹饪牛羊肉，是清真菜的专长。清真「全羊席」有所谓「食羊不见羊，食羊不觉羊」的特色。 清真一条龙做牛羊肉，有葱爆、京酱、鱼香、红烧、胡椒、豉椒、辣椒、酸菜、沙茶、宫保等10余种做法30余道菜。口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻；同时醇香味浓，清咸分明，酥烂香脆，色深味重；肉肥而不腻，瘦而不柴，鲜而不膻，嫩而有味。