马来西亚菜融合了中餐、印度菜、泰国菜等多种风味，善于运用椰浆、咖喱、虾酱等各种作料入菜，颜色鲜亮，口味丰富。品味马来西亚菜，犹如环游了一番东南亚，酸辣鲜香无所不包。而马来西亚的风味又尤以槟城为甚，那里一摊一味的夜市风情更是游人必去之地。虽然纽约不太可能开辟户外夜间排挡，让人们坐在马路上大快朵颐，但良椰餐厅将这种异域风味搬到了小意大利区，已经成功经营17年的良椰餐厅用美味诠释着马来佳肴。

几年前，良椰餐厅从附近的街角搬到了靠近Ferrara咖啡屋的小意大利区，正式成为了小意大利区的新成员。一位中国女孩Nynoyas与一位马来男生Babas相爱并结合在了一起，中国人与马来人的通婚创造出了一种特殊的菜系叫娘惹菜，一种真正的“fusion”。良椰餐厅（Nyonaya),将清淡浓味兼具的“fusion”娘惹菜带到了纽约。

在Nyonaya既可以品尝到将传统中国烹饪方法与马来香料完美结合，兼具甜酸、辛香、微辣等多种风味的娘惹菜如Laksa叻沙。还可以体验槟城大排档的街头美食如Roti Canai印度面包，沙爹鸡、牛肉串、蚝仔煎蛋、虾面等。

（Roti canai）是一种又脆又薄的圆扁形的煎饼，是马来西亚嘛嘛档的一种非常受欢迎的街头美食。它通常用来当早餐、午餐、下午茶与晚餐。一般将配着达尔酱（素咖喱，马来西亚语叫做：dahl)或巴尔布或咖哩与小风尾鱼热辣酱料一起吃。在良椰餐厅，几乎所有的客人都会点（Roti canai）作为头盘。这里的Roti Canai不是平平的躺着盘中，而是将薄饼扭转几下，让其显示出蓬松姿态，站立于盘中。这道Roti Canai一定要趁热吃，又酥又香，沾着配送的咖喱土豆酱一起吃，软脆结合，口感对比强烈，饼香与咖喱香完美配搭，齿颊留香。