風味小吃,台灣菜,上海菜,江浙菜
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提到鼎泰豐,總是先讓人聯想到,個個小巧精緻如玲瓏般的小籠包。如是想,也無可厚非。然而,在這樣盛名之下,鼎泰豐這個名字是從何而來?又是如何誕生呢?鼎泰豐的傳奇是這樣開始的。鼎泰豐創辦人 楊秉彝 先生,出生於西元一九二七年的中國山西省。西元一九四八年的夏天,二十一歲的楊秉彝先生在國共內戰時期,毅然決然地坐上「花蓮號」,從上海漂洋過海地來到了台灣闖蕩,並找到了台灣的舅舅。在舅媽的協助之下,楊秉彝先生得到他在台灣的第一份工作,就是在『恆泰豐』擔任送貨員。兩年後,由於工作勤快,為人忠厚老實,老闆便開始讓他負責看帳和管理店內進出貨。二十八歲時與同樣在『恆泰豐』工作的賴盆妹結婚。婚後繼續在油行工作了三丶四年,直到有一天,老闆因為轉投資失誤,使得『恆泰豐』受到牽累,一蹶不振,最後油行被迫解散,秉彝夫婦只好不捨地離開。此時的秉彝已經三十一歲了。離開油行後的秉彝夫婦決定自行創業,那麼,新店要取什麼名字好呢?楊秉彝先生想了想,他是向『鼎美油行』批的油,而自己又出身於『恆泰豐』,不如就取名為『鼎泰豐』吧,也算是感念『恆泰豐』老闆夫婦對他的恩情。而也於此構成了『鼎泰豐』的雛型。此時是西元一九五八年。當時電話很難申請,信義店現在仍在使用的二三二一八九
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