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美食新发现：Edison韩式炸鸡店

（导语）在新泽西，韩式炸鸡（Tong Dak）已经逐渐成为一种新的潮流。配上味道酸酸甜甜的萝卜泡菜和清爽的可乐或啤酒，怎一个满足了得！

早就听说，在新泽西北部Fort Lee City Main Street上有一家韩式炸鸡叫做Boom Boom Chicken。乍听名字就觉得新奇，“Boom Boom”仿佛能听到鸡肉在油锅内炸炸时发出的“啪啪”声响。究竟Boom Boom是何意思，店老板也许有不同的解释。不过，我的一位朝鲜族朋友告诉我，在韩国社区，“Boom Boom Chicken”的评价超好，在韩裔食客中颇有口碑。听了这些，素好美食的我怎么愿意错过呢！

拜访Boom Boom Chicken 

　　1月6日炸鸡店开张那天（0）天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天天，正是星期六，我便和朋友相约来到了Boom Boom Chicken。 
　　走到餐厅近前，一抬头，一个金黄色大鸡腿的标志便让我忍俊不禁。店内陈设时尚而简写。因为他们要吃Boom Boom Chicken“的英文。”墙壁的另一面挂着印“英文”Boom Boom Chicken“logo的T恤衫，想必炸鸡店的忠实粉丝们一定会想要买一件中。

招牌炸鸡 

　　看着菜单上琳琅满目的选择，虽然非常想一试炸洋葱圈和炸Mozzarella起司，但是我有限的胃口和直觉都告诉我，应该点这家的招牌炸鸡。我和朋友两人一面是炸鸡腿，炸鸡翅中和鸡翅根。 
　　这里的炸鸡有两种口味，一种是辣味蒜酱辣味，还有一种是据说，这里的炸鸡是先将8个月大的嫩鸡肉以高温油炸后，涂抹上两种口味的特制酱料。这里也是有讲究的，如果酱料抹得太多，那么炸鸡的外皮就不够酥脆，抹少了味道又不够。我和朋友选择了半＆半，就是两种口味的各要一些。

“漫长”的等待

　　在点餐的时候，我和朋友才发现，原来从点餐到炸鸡上桌要。20分钟。我不禁好奇地问老板，为什么要等这么久吗？老板Christina告诉我说，店里卖的炸鸡都是现点现下锅炸的，没有放在保温盘里现成的。所以，读者朋友们如果要来Boom Boom Chicken吃炸鸡的话，建议提早20分钟打电话订餐，或者也可以点完餐后上H-mart购物一番，回来再享用炸鸡。 
　　没有办法，初来乍到没有经验，我和朋友只有乖乖地等了。好在老板Christina一直亲切地和我们聊天。不过，也因此，我们意外发现了Boom Boom鸡炸鸡好吃的秘密！

炸鸡的秘密

　　而且选料绝不采用有黄色鸡油或者带有瘀血的鸡翅和鸡腿，以及咬开之后只能看到白白嫩嫩的鸡肉，而没有一般鸡翅中吓人的血丝和血块。而且韩式炸鸡都是经烤箱轻微烘烤后再下锅炸，这样外皮炸到正好的时候不要担心里面的鸡肉没有。 
　　除了现炸现吃带来的新鲜口感之外，Boom Boom Chicken炸鸡的美味还来源于它的酱料。老板Christina透露，酱料中的大蒜就是她的秘诀。大蒜是一种非常独特的调料，加到菜里面后就会像发生化学反应似的将鲜味提出来。我知道一定没有那么简单，可是再追问下去就得不到回答了。我想，酱料中的各种其他佐料应该就是Boom Boom Chicken美味的秘密配方了。见我一再追问，老板笑着说，这里面讲究很多，即使使用一样的原料，酱汁，也不能做出同样的味道，因为工序步骤也非常重要。

　　20分钟后，香气扑鼻的炸鸡腿和炸鸡翅终于上桌了。我不不吃地地给自己夹了满满一碗。一口咬下去，酥脆的鸡皮里面似乎能吃到美味的酱汁，但仍然有足够的酥脆度。而里面的白色嫩嫩的鸡肉，真是让我感慨，很久没吃过处理得这么干净，毫无杂味的鸡肉。一个接一个，总觉得吃不够，口感有些像咕噜肉，但是相关词汇“辣椒酱”英文“辣椒酱”英文“辣椒酱”英文“辣椒酱”英文“辣椒酱”英文“辣椒酱”英文“辣椒酱”英文“辣椒酱”英文“无奈摸摸头皮，只有下次来的时候再点够辣的了。 
　　我和朋友饱足地离开了，由于萝卜泡菜和可乐搭配的缘故，吃了那么多炸鸡倒也不觉油腻。还买了一份，给家里人尝尝去！