居家避疫的朋友，可以静下心来泡一壶好茶，和家人分享难得的静谧时刻；一杯好茶，从茶叶到器具和水温都需要我们有所了解。首先，泡茶最重要的是泡出茶叶的特性。因此，就需要泡茶人先如了解朋友一般知晓茶叶的特性，然后不断累积冲泡经验。日积月累，就能泡出一壶好茶。截止2015年，日本一共只有13位“十段茶师”，大山泰成和大山拓郎兄弟俩就占了其中两位。他们兄弟二人将自己的泡茶经验，浓缩在六个步骤中。

根据大山拓朗的说法，茶要泡得好喝，秘诀在于“冲泡出茶叶的特性”。

“一般而言，滚水冲泡出来的茶，苦涩味较重。随着温度愈低，茶的鲜味会愈趋明显。玉露或顶级煎茶要以微温的热水来慢慢引出茶的鲜味，一般煎茶与番茶则用稍微温热的水来冲泡。至于焙茶与玄米茶这类‘品尝茶香的茶’，最好是以滚水来冲出香气，而且萃取时间要短，避免苦涩味太重。”

虽说诀窍是如此，最重要的还是实践。大家平时泡茶时，不妨试着依照茶点的口味与特性，挑选适合搭配的茶叶。 

不会失败的泡茶方法

1. 温杯

泡茶的第一步，首先是在茶器里注入热水，也就是事先在急须（茶壶）与汤吞（茶杯）中倒入滚水，作为温杯之用。茶器温热后便将热水倒掉。

2. 取适量茶叶

急须冲泡1次的茶叶分量大约是1大匙（约6g）。尽量使用测量道具，每次取相同分量，避免以目测取量。

3. 以手感受杯子是否已达适温

在事先以滚水温好的汤吞中注入滚水，当手感觉到杯子传来的热度时，便是泡茶的适当温度。

4. 浸泡茶叶

将适量茶叶放入急须中铺平，注入差不多盖过茶叶的热水，观察茶叶浸泡在热水中的状态（茶壶尚未上盖）。

5. 添加热水，等待萃取

当茶叶吸附热水、变成亮黄绿色时，便是“冲泡的时机点”。接着以一连串的动作，将剩余热水倒入急须，盖上盖子，把茶汤分别倒入汤吞。

6. 少量分次地倒茶

倒茶时要注意“分量平均、浓度一致”。以“少量分次”的方式可便于调整。观察“茶汤状态”，对下回冲泡时的调整也很重要。

NG做法：倒茶时，切勿将茶壶一口气直立。

倒完茶，可掀开茶壶观察里头的茶叶状态，茶叶渣若如下方照片中一般，呈高度倾斜，就可以知道“下回倒茶时必须再更谨慎”。倒茶姿势得宜，倒完茶后茶叶渣自然会呈平铺的状态。