紅棗牛尾湯 甘味屋冬日滋補佳餚

【大紀元2016年01月08日訊】(大紀元工商記者李雯紐約報導）雪濃湯（牛骨湯）是600多年前朝鮮國王與百姓在舉行完祈求一年農耕豐收的祭典後，一起分享食用而流傳下來的料理，所以這是王室也會吃的美食呢。至今每個地區仍有許多雪濃湯的專門餐廳，是深受人們喜愛的養生料理。

1990年在曼哈頓開業的「甘味屋」（GamMeeOk），至今已經有25年的歷史，是美國的第一家牛骨湯專賣店。儘管「甘味屋」的菜單看起來簡單明瞭，並沒有太多品種，但是每一道料理都堪稱精品。

慢火熬製極品牛骨湯

「牛骨湯」是用公牛腿骨和牛胸脯肉在清水中熬燉10個小時以上，使骨頭中富含的鈣、蛋白質、膠質等營養精華釋於湯中，原汁又原味，不僅湯汁鮮濃且營養價值高，養身提神、滋補養顏。而且，因在牛骨湯中絕對不添加任何化學味精和調味料，所以散發出原汁湯味的濃濃清香，是真正地道「甘味屋」的首推佳饌。

「甘味屋」在煲制牛骨湯時，需要人守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘訣。濃濃的湯頭完全不膩口，帶點乳滑感。品嚐時加入鹽巴、胡椒粉、碎蔥等調味後，讓鹹味帶出湯的甜度會更好喝。白飯可以直接加入湯內當泡飯吃，亦可單獨吃，最好搭配泡菜一起食用。

獨有泡菜絕配牛骨湯

說起「甘味屋」的韓式泡菜，又是一絕。韓國泡菜中不可缺少的，也是最重要的食材就是辣椒粉。「甘味屋」泡菜中使用的辣椒全來自於韓國慶尚北道英陽郡。英陽郡是韓國諸多辣椒產地中品質最高的生產基地。位於海拔1200米的高嶺山區，晝夜溫差大，氣候環境最適合生產高品質辣椒，具有一種特殊的辣味和甘香混合的芳香，而且辣椒色澤鮮紅、光潤。「甘味屋」的牛骨湯與獨有的泡菜味道搭配起來缺一不可，其絕佳品味和25年如一日永恆不變的味道吸引著顧客的味蕾。

養生佳餚滋補牛尾湯

在韓國人的觀念中，比起任何一種藥物，良好的飲食更為重要。因此，在韓國為了補強身體與預防疾病，有許多「養身料理」，在韓醫學的角度來看， 這些養身料理幫助補充體內的氣血循環與陰陽調和，讓身體維持在健康的狀態。冬日來臨，「甘味屋」特別推出新一道特色濃湯——滋補牛尾湯。添加了中藥材和紅棗的牛尾湯經過慢火熬煮，醇香四溢，伴著熱氣喝下去，不僅大飽口福，而且養肝又暖胃。

這個冬季，「甘味屋」不僅系列冷面享受40%的折扣，還有價格僅為$8.95的牛肉湯飯，濃湯裡豐富的蔬菜和大塊的牛腩，外送一碗白米飯 ，讓你一次吃到飽。週一至週五的特價午餐還有各種冷面＋烤豬排的套餐，價格僅$14～$16。

香濃肘子。（圖/GamMeeOk提供）

五花肉包菜。（圖/GamMeeOk提供）