地址：245 W 51st St., New York, NY 10019
电话：646-964-5332
网站：www.nipporinewyork.com

面好 锅好 汤头好 Nippori的美味秘籍

位于曼哈顿中城的“Nippori”（日暮里）日餐厅开业还不到一年，却受到了纽约食客们的强烈关注，好评如潮，甚至可以与老字号的日餐厅Totto（鸟人）和Ippudo（一风堂）媲美，还不需要排队。到底是什么令“Nippori”如此受欢迎？大纪元记者特地深入厨房，实地试吃，为读者们揭开其美味秘籍。

招牌拉面 名震纽约

“Nippori”的拉面源于纽约人气拉面店“TABATA”，曾被纽约“村声Village Voice”杂志评为“纽约最好吃的拉面馆之一”。店内提供10多种不同口感的拉面，面条香Q有弹性，烫头香浓有滋味，平价的日式美味让曼哈顿的上班族、观光客们大饱口福。招牌Nippori拉面、担担面、豚骨拉面都是食客们的最爱，其中担担面曾多次获奖，名震大纽约。

“Nippori”的担担面可不同于中国四川的小吃，而是经过日本改良的日式担担面：以鸡骨高汤调和白辣酱与芝麻酱为烫头，浓醇而不腻，再搭配酥香的肉燥和葱花，香辣中带微甜，吃一口便欲罢不能。

冬日新品 一锅两吃

隆隆寒冬，“Nippori”特别推出了热气腾腾日本火锅系列（NABE），猪肚锅、鱼锅、鸡肉锅和生蚝锅各具特色。其中，猪肚锅仅在今年冬天限时供应，味增、豆瓣和鸡骨汤调和的丰富口感，暖胃又暖心。而其它三种锅则以原味鸡骨汤熬煮，肉的鲜味全部释放。食用时，蘸上“Nippori”秘制柚汁酱料，再佐以茗荷、红萝卜丝和葱丝，味道格外鲜甜，绝对是一款美味极品。吃完火锅主料后，还可以添加鸡蛋、米饭或面条等，顿时变成了一碗热乎乎的汤饭或汤面，营养美味，齿颊留香！

鸡骨高汤 精华所在

为什么“Nippori”的味道如此与众不同？餐厅主厨Yuki先生向我们道出了其中的秘密：“要想保证好口味，汤头很重要。Nippori所有火锅和汤面都是选用鸡骨高汤。餐厅内每天用100磅鸡骨，要熬制8-9个小时，再提供给客人享用，骨胶原含量很高，健康、营养、好滋味！”

有着40多年的餐饮经验、曾经在知名日餐厅Nobu和Blue Ribbon工作过的Yuki先生，非常注重美食的细节。他向我们特别展示了厨房内正在熬制的两大锅白色鸡汤，锅的正上方特制的水龙头一直在往锅内匀速滴水，锅旁还放了一个浓度测量仪，他解释说：“不要小看这水滴，就是它起了大作用！为保证口感，汤的浓度和温度都很重要，之所以要一直在滴水，就是为了保持恒温。我们用浓度测量仪测量汤头的浓度，指数要达到8才可以，而一般餐馆只能达到5左右。Nippori和TABATA的汤头是同一种鸡汤，都是老板每天亲自熬煮，确保了口感的纯正和稳定。”

“Nippori”日餐厅除了提供拉面、火锅外，还有生鱼片、寿司、串烧、天妇罗等传统的日式美味，品种丰富，口味正宗。宽敞的用餐环境、亲切的服务及每周更新的时令菜单更是吸引了新老客人不断光顾。每天下午4时至7时，所有的酒类一律半价！

◆Nippori日暮里
地址：245 W 51st St., New York, NY 10019
电话：646-964-5332
营业时间：11:30am–11:30pm
网站：www.nipporinewyork.com