意大利老祖母手艺传承 米其林推荐

Pasta Moon用餐，窗外是宁静的小花园。（许心如／大纪元）

Kim是义式餐厅Pasta Moon的创办人，同时也是这里的厨师。Kim在爱荷华州的一个乡村农场长大，祖母是意大利后裔。从祖母那里，她学会了如何分辨、挑选出最好的蔬菜。

“祖母早上收割的芦笋，大家当晚就品尝到了”，Kim铭记每样食材专属的新鲜口感。她的祖母还热爱制作面包，自制巧克力，尽可能对原始食材进行新鲜的料理，并传授给她正宗意大利美食的奥妙。

天然农家 就地取材

29年前，Kim决定开办意大利餐厅Pasta Moon时，对食材的选取就毫不怠慢。Pasta Moon地处湾区的海滨小镇半月湾，Kim于是和当地农场合作，要求他们提供最好的食材，既保证了质量，同时支持了当地农场发展。

Kim说：“我们现在店里72％的食材都是有机的，来自13家农场。”Kim店里的肉类是来自不受化学肥料和杀虫剂污染、不含激素和抗生素的绿色农场。

这生菜不是好 是最好

这里的菜谱根据季节而变化，今天有鸡肉，可能明天菜单上就没有了。农夫对鸡肉的供应依养殖情况做出调整，再把供应信息提前通知给Kim。

餐厅的蔬菜都是农场当季适宜有机种植的种类，此外，Kim也在餐厅窗外的花园里种了一些有机蔬菜，例如有番茄、土豆、辣椒、西葫芦。她根据食材的流动供应情况提前制定相应菜单。一位纽约的厨师来就餐后，称赞说：“你们有最好的生菜。”

码头有货 马上改菜单

螃蟹和扇贝、牡蛎等来自当地大码头的集市，货源新鲜。与Kim有合作关系的渔民半夜出海捕鱼，一旦捕到大比目鱼、三文鱼和鲳鱼等，马上发邮件给Kim，她就能及时调整菜谱，为客人准备24小时内捕捉的美味。

Pasta Moon的鱼肉都来自野生，通常是夏威夷或不列颠哥伦比亚省与阿拉斯加州附近的海域。水温较低的地区里长大的鱼，肉质更紧致多汁。

有机面粉 自制面条面包

Pasta Moon的另一个特色是许多食物都是店内加工制作的。农夫送来的有机面粉，将加工成意大利面条、意大利披萨和不同口感的面包。

餐厅有个小屋子能看见意大利面条的半成品，这儿的意大利面分为麸质面、无麸质面和无蛋面三种。

麸质也叫做面筋，是大麦、小麦等谷物中最普遍的谷蛋白。含有麸质的面团更有弹性和韧性，但少数人对麸质过敏，希望减肥瘦身的人也考虑减少摄入麸质。Pasta Moon的一些食客是素食主义者，面粉中没有添加鸡蛋的意大利面条是他们的首选。

Pasta Moon的意大利披萨是从木烧烤炉里焗烤的，混合著面粉与木质的香味，薄脆质朴。意大利切片面包有不同的软硬口感，酥酥的外皮沾取橄榄油和意大利黑醋，面包香润有味。

Pasta Moon自制的食物，还包括义式培根、奶酪和冰淇淋，如马苏里拉奶酪、草莓马士卡彭奶酪冰淇淋，当季即将推出的特色冰淇淋是甜菜冰淇淋。

不是一般的鸡

最初，Kim没有推出鸡肉料理，原因是她找不到小时后在家里农场尝到的纯正鸡肉香味，而且她想避免大量激素、抗生素的危害。

直到餐厅营业的3年后，她开车沿着92号公路，在路边一个小庄园认识了一位养鸡的农夫。这位农夫向她介绍自己种植的豆子和饲养的土鸡，Kim才找到她期待的鸡。从此食客在Pasta Moon能吃上纯正鸡肉。

旧金山指南 推荐餐馆

有舒适优雅的环境、适中的价位、健康的美味和用心的服务，我们就餐的当天是工作日，来Pasta Moon享用晚餐的顾客却一点也不少，一些还是带着孩子的家庭式聚餐。

Pasta Moon在业界也已获得多项肯定。米其林餐厅评级，多年来将Pasta Moon列入米其林旧金山指南的推荐餐馆，称其“梦幻般的意大利面、自制的意大利披萨和面包都是极好的。你选择这家加州的意大利餐厅，一定不会错。”

《旧金山纪事报》中“批评者的选择”，把Pasta Moon评为“湾区15家顶级意大利餐厅之一”。《圣荷西水星报》称其“接近完美，并且有同水准的服务。”

Pasta Moon意大利餐厅 
地址：315 Main Street, Half Moon Bay, CA 94019 
电话：(650) 726-5125