The Musket Room
地址：265 Elizabeth St. （位于东休斯顿街和王子街之间）
电话：212-219-0764
网址：TheMusketRoom.com
时间：周日至周一：下午6点到10点       周二至周六：下午6点到11点半

The Musket Room

在纽约苏活区品味新西兰

新西兰是一个遥远的国度，但其实当地的饮食融合了多种文化传尽管这的英文一家晋级米其林的高级餐馆，用餐的气氛却很亲切随意，就像走进别人家的客厅里一样。用餐区装潢质朴，砖墙粗糙外凸，褪色的木质天花板和地板有一种人文质感。

统一。“没有什么硬性规定”，纽约主厨马特‧ 兰波特（Matt Lambert）说，他就职的The Musket Room餐馆位于SoHo区，因展现了地道的新西兰饮食风味，于今年赢得一颗米其林星，延续了自2013年开店以来每年都摘星的美誉。

入乡随俗

兰波特解释说，新西兰大部分的代表性食材，比如百香果，羊羔，猕猴桃其实都是移民带来的。毛利人是世人所知的新西兰岛第一批居民，之后在19世纪时，大批欧洲人迁居至新西兰，来自亚洲的移民也于近年来开始增多，“不论是谁，来到这儿之后，基本上就是继续做他们之前做的事情。”兰波特说。

不过，为适应新环境，饮食习俗也会有所变化，比如源于英国的烤鹅，到了盛产绵羊的新西兰，就演变为烤羊。而在大不列颠岛上，羊羔不仅昂贵，也很难得。

通过含多种主菜的赏味菜单，兰波特带来当年飘洋过海来到新西兰的英式经典菜肴的回忆。不过在这里，经典风格也略有调整。最新的餐点之一就是烘烤，深炸过的鹌鹑，配面包酱和黑莓吃。传统的面包酱只有简单的面包屑和牛奶，兰波特的版本则采用了奶油，发酵面包的碎屑，洋葱，百里香，迷迭香和其它芳香料。发散出来的诱人香味，令人垂涎三尺。鹌鹑上浇上了收过汁的高汤，叉一口吃进嘴里，有令人愉悦的满足。

黑布丁是来自英国的一种血肠，是吃猪排骨的绝好配餐。兰波特从小到大，早餐都吃黑布丁，而在新西兰，黑布丁馅料都是包装在管子里，挤到煎锅上就可以炸的。兰波特用面包屑来代替填充血肠的面条，以做出一种更结实，有劲的口感。

黑布丁只是用黑胡椒简单调味，配苹果番茄酱吃，口感就如咸蛋糕一般松软，令人满足，另外配切成薄片的土豆和用肉汤炖过的软烂甘蓝泥。

西方海鲜洒上亚洲味

新西兰是岛国，自然以海鲜闻名。兰波特记得，当他还是个孩子的时候，他就从海滩上挖牡蛎，蚌和鸟蛤。不过餐馆用的海鲜，兰波特都尽量从当地进货，避免长途运输可能会造成的环境影响。

在一道清蒸扇贝的菜中，兰波特将扇贝的天然甜味与亚洲风味结合，扇贝上淋有姜，香橙和梅醋制成的酱，还洒有一片片柚子肉，红肉脐橙，血橙和葡萄柚，味道层次丰富，刺激味蕾。

至于赏味菜单的其它部分，兰波特也将西方餐饮的元素加入创意。像用给蛋糕加糖霜一样，将味道浓厚滑润的猪肉酱挤成奶油花状，再点上越橘莓酱，添加酸味。南瓜挞加上一撮黑芝麻粉，可以增添坚果香味。

糕点师Jin Capobianco制作的甜点，是向“长白云之乡”新西兰致敬。用青柠蛋白霜和猕猴桃冰沙做成的甜点，看起来就像一厚片猕猴桃 – 但是“猕猴桃籽”其实是烤过的黑芝麻。接下来就是一方方烤出的椰子林明顿蛋糕，是结束这一餐的绝好小甜食。

店内饮品主推新西兰啤酒和红酒，其中许多都拥有可持续认证及自然动力耕植葡萄酒认证。