La Banquise 最初是一家小型乳品廠，於1968 年5 月開業。其創始人、當地消防員 Pierre Barsalou 在1968 年秋季將其改造成一家24 小時營業的小吃店。屆時您可以享用美味的熱狗和多汁的起司、薯條。

Poutine出現於20世紀80年代初期，有經典的義大利poutine。面對大眾的成功以及一些顧客的反覆要求，肉汁起司薯條的選擇正在倍增。現在有不少於 35 種不同的肉汁起司薯條。

Barsalou 先生最小的女兒 Annie 和她的合夥人 Marc Latendresse 於 20 世紀 90 年代接任。他們一起繼續延續 La Banquise 餐廳的品質和聲譽傳統。

2006年夏天，La Banquise 進行了重大整修，並大幅擴大了廚房和餐廳。幾年後，它徹底重新設計了其圖形標誌和形象，以更好地反映其文化和在蒙特利爾的獨特地位。

50 年後，La Banquise 已成為世界公認的蒙特利爾旗艦餐廳。它是遊覽蒙特利爾遊客的必經之地，是蒙特利爾和魁北克體驗不可或缺的一部分。

2023 年 11 月 14 日 La Banquise 將火炬傳遞給了同樣喜歡肉汁起司薯條的年輕企業家 Emily Adam 和 Jean-Christophe Lirette。他們於 2022 年收購了著名的 Ashton poutine 餐廳。

儘管有了新的活力，La Banquise 將繼續由現任管理團隊獨立運營，該團隊仍留任。餐廳將繼續成為真正的肉汁起司薯條實驗室，並不斷開發新的原創菜餚。

非常感謝我們忠實的顧客、夜貓子、朋友團體、工人、學生、小家庭等……通過您的形象塑造了 La Banquise 的歷史，使其取得當前的成功。

艾蜜莉、克里斯托夫、安妮和馬克，肉汁起司薯條魔術師！